Nebbiolo Parusso 2021

Nebbiolo er visitkortet for vingården Parusso, en klar daglig udtryk for den elegance, som Langa kan tilbyde, når den fortolkes så strålende. Værdsættelse af de lokale druesorter og søgningen efter en stil, der forener dybde og umiddelbar nydelse: disse er de to vigtigste overbevisninger for familien Parusso, som ejer 23 hektar vinmarker i en af de mest egnede kommuner i verden til vinproduktion, nemlig Monforte d'Alba. Væsker og druer, der er en trofast udtryk for territoriet, men som fortolkes og tilpasses for at udjævne de unge skarpe kanter, ofte takket være modning i barrique, som giver druesorter som Nebbiolo en mere kærkommen og fløjlsblød taktilitet.

Vinen Nebbiolo stammer fra druer i renhed fra den samme druesort, dyrket udelukkende i området Monforte d'Alba. Tilgangen i vinmarken er respektfuld og bæredygtig, så meget at alle kemikalier eller pesticider er forbudt. Høsten foregår strengt manuelt, så udvælgelsen af druerne er så præcis som muligt, og derfor kun de bedste klaser transporteres til kælderen. Efter afstilkning fortsættes der med en ret kort maceration på skallerne af mosten, for ikke at udtrække aggressive tanniner, og den alkoholiske gæring starter spontant og uden tilsætning af svovldioxid. Modningen af væsken sker derefter i barrique i 10-12 måneder, i kontakt med sine indfødte gær.

Nebbiolo viser sig i glasset med en livlig rubinrød farve, mere udtalt i sin ungdom. Næsen er en buket af blomster, hvor fine broderier, der minder om hunderose, som er uundgåelig i Nebbiolo, veksler med den modne durone. Et hvisket billede, der udfolder sig lidt efter lidt, men med stor præcision. Smagen, som i den uforvekslelige stil fra Parusso, integrerer en sød og slank tannin, der kærtegner ganen og vinder den. Fløjlshandske, toner ud i en lang vedholdenhed af krydderier og moden frugt. Ekstremt nydelig allerede nu, svært at drikke bedre til denne pris!

præcise muligt, og at derfor kun de bedste klaser transporteres til kælderen. Efter afstilkning fortsættes der med en ret kort maceration på skallerne af mosten, for ikke at udtrække aggressive tanniner, og den alkoholiske gæring starter spontant og uden tilsætning af svovldioxid. Modningen af væsken sker derefter i barrique i 10-12 måneder, i kontakt med sine indfødte gær.

Nebbiolo viser sig i glasset med en livlig rubinrød farve, mere udtalt i sin ungdom. Næsen er en buket af blomster, hvor fine broderier, der minder om hunderose, som er uundgåelig i Nebbiolo, veksler med den modne durone. Et hvisket billede, der udfolder sig lidt efter lidt, men med stor præcision. Smagen, som i den uforvekslelige stil fra Parusso, integrerer en sød og slank tannin, der kærtegner ganen og vinder den. Fløjlshandske, toner ud i en lang vedholdenhed af krydderier og moden frugt. Ekstremt nydelig allerede nu, svært at drikke bedre til denne pris!