Nebbiolo 'Botti' Pecchenino 2021

Nebbiolo 'Botti' fra Pecchenino er en vin af elegance og kompleksitet, solidt forankret i den territoriale udtryksform fra stedet, der giver den liv. Vinhuset Pecchenino ligger i Langhe, nærmere bestemt i området omkring Dogliani. De ejede vinmarker strækker sig over et areal på 25 hektar fordelt på Dogliani og Monforte d’Alba. Den agronomiske ledelse er baseret på miljømæssig respekt og afskaffelse af insekticider eller systemiske produkter. Selvom vinhuset Pecchenino primært er dedikeret til produktion af Dolcetto, som udgør 70% af vinmarken, bliver den erfaring og kompetence, der er opnået gennem årene, anvendt til at fortælle en fuldkommen historie om sit smukke hjemland ved også at vinificere lokale sorter som Nebbiolo og Barbera i renhed.

Druerne fra Nebbiolo Pecchenino “Botti” stammer fra vinmarker, der er plantet i en kalkholdig jord af mellemstruktur. De høstes strengt manuelt ved hjælp af kasser. Udvælgelsesprocessen for druerne er

foregået tidligere med stor omhu i perioden for sommerudtynding. Når de er transporteret til vinhuset, bliver druerne knust og omdannet til most. Macerationen og den alkoholiske gæring med indfødte gærarter finder sted i ståltanke. Modningsperioden foregår derimod i franske barriques på 2,25 hl og i egsfade på 25 hl i alt 12 måneder.

“Botti” er en Nebbiolo, der præsenterer en rubinrød farve med fremragende gennemsigtighed. I næsen afslører den sin raffinerede kompleksitet, der udfolder sig i noter af moden rød frugt, violer, krydderier og aromatiske urter, indlejret på en svagt røgfyldt baggrund. I munden manifesterer elegancen sig takket være den tørre og sammensatte tannin, der former en fyldig krop. Den afsluttes med en god vedholdenhed, der minder om den salte karakter af de jorde, der har givet den liv.