Mezcal 'San Luis' Derrumbes

Derrumbes Mezcal "San Luis" Potosí er en etiket produceret af dette interessante mexicanske destilleri, der i over ti år har arbejdet på at værdsætte produktionen af håndlavet Mezcal, der stammer fra forskellige regioner i landet. I dette tilfælde giver territoriet i de centrale højland i Mexico og dets typiske indfødte agavevarianter en destillat med en raffineret profil, præget af delikate blomsteragtige nuancer og friske urtede noter, godt afbalanceret af en behagelig følelse af frugtagtig sødme. En unik smagsoplevelse, der giver mulighed for at kende og værdsætte en særlig nuance af den berømte destillat.

"San Luis" Mezcal Derrumbes er en ægte specialitet. En undtagelse i det ofte standardiserede panorama af industriel mexicansk Mezcal-produktion. Projektet blev netop startet for at gøre de forskellige ansigtstræk, som destillatet antager, kendt afhængigt af de forskellige oprindelsesområder i landet. Hver etiket er resultatet af traditionerne fra et lille samfund af lokale producenter og giver mulighed for at værdsætte det på en autentisk måde.autentisk den unikke karakter af oprindelsesområdet. I dette tilfælde er det en Mezcal fra det tørre og ørkenagtige område i San Luis Potosí. Den er kun produceret med agave af sorten Salmiana Crassispina, som vokser spontant på højderne i de centrale regioner. Bearbejdningen er overladt til mesteren Manuel Pérez, som bruger tørrede agaver som brændstof til at bage hjertet af planten i de klassiske murstensovne, før han fortsætter med gæring og efterfølgende destillation. Mezcal'en modnes et par måneder på flaske, før den sælges.

Mezcal “San Luis” Derrumbes præsenterer sig ved synet med en lys, gennemsigtig farve, der forudser dens klare og krystalklare renhed. Bouquet'en er præget af subtile dufte og bemærkelsesværdig finhed, der minder om duften af hvide blomster, de vegetale og urtede noter typiske for den friske agave lige efter skæring, beriget med blødere, indbydende noter af hvid frugt og røgede og krydrede nuancer. På ganen er den varm og omsluttende,med en glat slurk, skarpe og delikate aromaer, der strækker sig mod en frisk afslutning med god smagspersistens. Det er perfekt at nyde rent eller med is.