Bianco Frizzante Sur Lie 'Mai Sentito' La Staffa

Den Frizzante Hvidvin Sur Lie "Mai Sentito" fra vingården La Staffa er en hvidvin frisk og forfriskende produceret i Staffolo, en kommune i provinsen Ancona i Marche. Den er lavet af primært Verdicchio-druer fra vinstokke, der er dyrket som espalier, med guyot-beskæringsmetode, placeret på bakker, der ligger cirka 440 meter over havets overflade, engang besat af brakke kilder og i dag præget af jord med lerede-kalkholdige jorde. Vingården, der ejer cirka 6 hektar vinmarker, er en lille familieejet virksomhed drevet af den dygtige Riccardo Baldi, en vinmager født i 1990 med stor lyst til at arbejde og eksperimentere, som efter kun et par høst har formået at etablere sig som et referencepunkt for området i Marche og mere.

Den "Mai Sentito" Frizzante Hvidvin Sur Lie er en flaske-gæret vin lavet med omhyggeligt udvalgte druer, der er håndplukket i den første uge af september. Klaserne, der bringes til vingården, presses direkte på en skånsom måde for derefter at gennemgå den alkoholiske gæring, ved udelukkende at bruge gær indfødte, i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur i cirka 20 dage. Derefter fortsætter man med afpresning og flaskning, hvorefter vinen hviler på sine fine bærme i cirka 4 måneder, i løbet af hvilke den naturligt gennemgår flaske-gæringen. Ved afslutningen af flaske-gæringen modner den frizzante Verdicchio i yderligere 6 måneder i flasken, før den sælges.

Den Frizzante Hvidvin Sur Lie "Mai Sentito" fra La Staffa præsenterer sig med en let tåget halmfarvet. På næsen fremstår intense aromaer af gule frugter og citrusfrugter, herunder fersken, blomme og cedrat, florale noter af vilde urter og fennikel, lette antydninger af bagning og gær. I munden er den duftende, dynamisk, frugtig og let saltet, præget af en god friskhed, der gør drikken glat og forfriskende. Denne Frizzante Hvidvin Sur Lie fra La Staffa er en Verdicchio, med et strejf af Trebbiano, lavet som i gamle dage med håndværksmetoder, umiddelbar og let at drikke, fremragende til en daglig forbrug eller som aperitif for at starte en aften blandt venner.