Macabeo 'Microcosmico' Bodegas Frontonio 2020

Macabeo “Microcosmico” fra Bodegas Frontonio produceres nær Zaragoza, Spanien. De tre grundlæggere Francisco Latasa, Fernando Mora og Morio López delte ønsket om at producere vine med en kvalitet, der kunne adskille dem fra andre og gøre dem uforglemmelige: projektet startede i et gammelt kælder med en udvælgelse af gamle druesorter, der ellers ville være gået tabt. Siden 2008 produceres vine i overensstemmelse med traditionerne for vinfremstilling; i 2016 blev “El Jardin de Las Iguales” købt, med en ejendom på cirka 200 år med en underjordisk kælder for at lette og gøre hver fase af vinfremstillingen særlig.

Druerne fra Macabeo “Microcosmico” fra Bodegas Frontonio vokser i vinmarker beliggende cirka 530 meter over havets overflade, forankret i jorde, der hovedsageligt består af kalk, for vine med en beslutsom karakter. Planterne har en gennemsnitlig alder på 65 år og sikrer den kvalitet, der søges i produktionen, der strækker sig over cirka 10 hektar. Høsten af druerne er manuel og finder sted i de første dage af måneden

september; druerne i kælderen bliver afstilket og gennemgår en maceration på 20 timer uden svovl. Derefter finder der en alkoholisk gæring sted med indfødte gær i betonkar i 15 dage og modner under jorden altid i beton i 6 måneder.

Farven på Macabeo “Microcosmico” fra Bodegas Frontonio præsenterer sig i en lys gul farve med grønne nuancer; næsen frigiver dufte af jasmin, drue og i slutningen mineralske noter. I munden è velstruktureret, elegant og gennemtrængende med en afsluttende friskhed, der er behagelig til lækre drikke. Det anbefales at kombinere med retter baseret på dampet fisk, skaldyr og interessante rejer også med friske oste. Fremragende produkt til at nyde ved sommeraperitiffer ved solnedgang ved havet, for at nyde en autentisk og ægte smag, resultatet af et konstant og omhyggeligt arbejde.