Catarratto 'Lustro' Abbazia San Giorgio 2021

Øen Pantelleria giver os Lustro, en hvid macereret vin lavet af Catarratto-druer fra det lille og unge vineri Abbazia San Giorgio. Målet for Battista Belvisi og Beppe Fontana, partnere der i 2016 skabte denne virksomhed på kun 3,5 hektar, er at få den unikke og værdifulde terroir til at tale fra en af de smukkeste øer i Italien og verden. Produktionsmetoden er økologisk, også integreret med biodynamiske praksisser, mens interventionen i kælderen er minimal, udelukkende rettet mod at imødekomme og værdsætte, hvad dette ekstraordinære område kan give.

Terre Siciliane IGT Lustro produceres af rene Catarratto-druer fra en parcel på kun halvandet hektar præget af vulkanisk aflejret jord. I vinmarken anvendes der ikke syntetiske kemikalier, og høsten udføres manuelt med omhyggelig sortering i marken. Når druerne kommer til kælderen, sker der afstilkning og presning af klaserne, og den efterfølgende spontane alkoholfermentering finder sted. Macerationen på skindene varer i cirka 20 dage og modningen i 4 måneder sker i ståltanke. Vinen udsættes hverken for korrektioner eller filtreringer og hviler i mindst 60 dage på flaske før udgivelsen.

I glasset udtrykker Catarratto Lustro fra Abbazia San Giorgio en intens gylden gul farve, der går mod orange, let uklar. Aromaerne er dem fra Pantelleria med noter af abrikos, tørret frugt, appelsinskal og aromatiske urter understøttet af havbriser. Solskinnet på ganen ledsages af åbenhed og smagsfylde, samt delikate tanniske fornemmelser og skarp mineralitet. En fin vin med en præcis identitet, der kan fremkalde øens dufte og smage, og derfor bør prøves med den lokale pantesco couscous.