Lambrusco di Sorbara 'Radice' Magnum Paltrinieri 2021

Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri er en vin født i hjertet af Sorbara, hjemstedet for Lambrusco. Alberto Paltrinieri har siden 1998 besluttet at dyrke og arbejde udelukkende med druesorten Lambrusco, med fokus på ekstrem pleje og kvaliteten af det endelige produkt. Takket være sin bedstefars undervisning og de studier, han har gennemført, beslutter Alberto at gå imod strømmen og helt indrette sin produktion mod værdsættelse af de iboende egenskaber i området og mod absolut respekt for hver fase af vækst og udvikling af planten og råmaterialet til en vin af sjælden kvalitet.

Vingårdene for Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri ligger i lokaliteten "Cristo" i Sorbara og strækker sig over cirka 15 hektar. Jorden er frodig og indbydende, takket være den massive tilstedeværelse af mineraler og vand, som skyldes tilstedeværelsen af floderne Secchia og Panaro, der gennemstrømmer hele provinsen Modena: skifer, silt, sand og organiske stoffer udgør den perfekte kombination for duftende druer. Indgrebet i vinmarken fra menneskets side er minimal og rettet udelukkende mod kravene i økologisk landbrug, idet enhver form for syntetisk kemisk stof udelukkes.Menneskets indgreb er reduceret til det absolut nødvendige og er udelukkende rettet mod kravene i økologisk landbrug, idet enhver form for syntetisk kemisk stof udelukkes. Høsten begynder i midten af september; i kælderen gennemgår mosten alkoholisk gæring i stål og en refermentering i flaske med de autochthone gær. Den tappes i marts efter høsten og hviler her i nogle måneder.

Ved første øjekast fremstår Lambrusco di Sorbara "Radice" fra Paltrinieri i en strålende laksefarvet rosa med en intens og vedholdende perlage. Aromaerne minder om grapefrugt, skovjordbær og noter af vild rose og sommerhvide blomster; på ganen er den drikkelig og indbydende med god friskhed og salte, der opmuntrer til glas efter glas. Den passer perfekt til retter med røget laks, tartar af rå fisk og friturestegt fisk; også fremragende med mellemlagrede charcuteri og første retter med fyldte pasta. Ideel til frokoster i selskab med de gamle venner i glæde, mens man nyder et produkt med ægte og autentiske smage.