Lambrusco Spumante Rosé Brut 'Cadelvento' Venturini Baldini

Lambrusco Spumante Rosé Brut "Cadelvento" fra Venturini Baldini præsenterer det delikate træk, der er typisk for en rosé, og den glædelige personlighed af Lambrusco, som her er udtrykt i sine to hovedkloner. Saft, frugt og finesse af boblen blandes i et glas, der fortryller med sin indbydende lyserøde farve, som straks vækker afslappende øjeblikke af samhørighed. Det afspejler kort sagt landskabet, der indrammer vingården Venturini Baldini, som ligger nær bakken Roncolo. Her, ud over vinrækkerne, er der skove, enge og frugttræer, hjemsted for mange vilde dyr, der lever frit. For at bevare dette miljø intakt i sin naturlighed arbejder Venturini Baldini efter en metode for økologisk landbrug.

"Cadelvento" er en Spumante Rosé Brut lavet af en blanding af Lambrusco di Sorbara og Lambrusco Grasparossa. Vingårdene ligger i en højde af cirka 300 meter over havets overflade og er præget af ler- og sandjord. Høsten finder sted i den første uge af september; druerne, transporteret til kælderen, presses de blidt, og den udvundne most sendes til en vinifikation i rosé, kendetegnet ved en kort macerationsfase med skallerne. Når basisvinen er opnået, fortsættes der med en anden gæring efter Charmat-metoden, det vil sige i autoklaver.

Venturini Baldini Lambrusco Spumante Rosé "Cadelvento" har en smuk meget lys og klar lyserød farve. Dens duft minder om vilde jordbær og andre bær, beriget med mineralske og svagt urtede noter. Smagen viser en god balance og en saftig karakter. Den afsluttes med en citrusagtig finish, der understreger friskheden i slurken. Det er en vin til hele måltidet, der fremhæver retter med tomatsaucer og meget mere.