Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2021

Lambrusco "Rosa dei Venti" produceret af Podere Cipolla af Denny Bini er en delikat rød/rosé mousserende vin, der er refermenteret på flaske, lavet med druerne fra den lokale røde druesort Lambrusco Grasparossa, med et lille tilsætningsstof af Malbo Gentile. Således opstår en sur lie mousserende vin med et typisk emiliansk ansigt, både på grund af druesorternes natur og produktionsmetoden. Det er en rosé, der er let og behagelig at drikke, simpel og direkte, som giver en delikat frugt og en meget tilfredsstillende og frisk smagsoplevelse.

"Rosa dei Venti" Lambrusco fra Podere Cipolla er en interessant fortolkning af traditionen i området, skabt af Denny Bini, en original vinproducent, der dyrker 3 hektar i Coviolo, på bakkerne i Reggio Emilia-området, der stiger op mod Appenninerne. I den lille ejendom dyrkes de lokale druesorter: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola og Malbo Gentile. Vinmarkerne drives i overensstemmelse med retningslinjerne for økologisk landbrug, med stor opmærksomhed på det omgivende miljø.omstændighederne og bevarelsen af en rig biodiversitet. Vinstokke af Lambrusco Grasparossa og Malbo Gentile er cirka 15 år gamle og er plantet i lerede jorde, der er særligt velegnede til røde druer. Efter blød presning fortsætter man med vinificeringen af mosten i hvidt i ståltanke, med brug af kun indfødte gær. Andengæringen sker i flaske uden endelig degorgering og uden filtrerings-, klarings- eller stabiliseringsprocedurer.

Vinen “Rosa dei Venti” er en mousserende vin, der er andengæret i flaske, signeret Denny Bini. I glasset præsenterer den sig med en forførende lyserød farve, let uklar, og med et delikat og livligt skum. Den aromatiske profil udtrykker blomsterdufte, med noter af markblomster, aromaer af jordbær, kirsebær og små røde bær, vinøse noter af most, aromatiske urter og brødskorpe. Smagen er behageligt glidende, sprudlende og letdrikkelig, med en sprød og saftig frugt, der behageligt fører til en meget forfriskende afslutning. Perfekt til hverdagsbordet!