Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini

"Marchese Manodori" fra Venturini Baldini er Emilia "i alt Lambrusco". Kompleksitet og effervescens lever side om side i denne røde mousserende vin lavet af frugt og krydderier, tannin og bobler. Elegance og livlighed definerer karakteren af "Marchese Manodori", et prestigefyldt mærke fra vingården Venturini Baldini. Respekten for og værdsættelsen af området i dets naturlige karakteristika er den bærende søjle i arbejdet i marken og i kælderen. Denne faste overbevisning har ført til vedtagelsen af en metode til økologisk dyrkning. Resultaterne af denne arbejdsmetode kan ses hver dag ved at beundre de dyr, der lever naturligt i det fri nær ejendommen, og som livner skovene og de omkringliggende enge op.

"Marchese Manodori" er en Lambrusco, der stammer fra en blanding af forskellige kloner: Lambrusco Marani, Maestri, Salamino og endelig Grasparossa. Vinmarkerne ligger i en højde af 240 meter over havets overflade, podet på en ler- og sandholdig jord. I løbet af den første decade i september, høsten sker manuelt, og ved hjælp af små kasser transporteres de til kælderen. Her presses de, og den opnåede most sendes til en vinificering, der indebærer en langsom refermentering i autoklave med efterfølgende ophold på gæren, kendt som Metode Charmat lang.

Venturini Baldini Lambrusco "Marchese Manodori" præsenterer sig med en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske profil er præget af en smuk kompleksitet af kirsebær, røde blomster, druesaft, nelliker og peber. Med en rimelig struktur har den også en velmærkbar tannin, der er perfekt integreret med den livlige friske nerve. Uundgåelig med en cotechino, tilberedt som den ægte emilianske tradition foreskriver.