'La Cerretina' Pacina 2020

"Cerretina" fra Pacina er en toskansk vin lavet af de historisk dyrkede hvide druer i regionen: Trebbiano Toscano og Malvasia del Chianti. Vinifikationsprocessen indebærer brugen af en kort maceration på skindene, som beriger vinen med nuancer og noter af god kompleksitet og aromatisk vedholdenhed. Den efterfølgende modning på træ afslutter produktionsprocessen og giver struktur og bemærkelsesværdig udtryksfuld modenhed. Det er en håndværksvin med et ægte og ærligt ansigt, der tilbyder en fortolkning, der sætter fokus på rigdommen og integriteten af druer af høj kvalitet.

Den macerede hvide vin "La Cerretina" er en vin fra traditionen, lavet efter de ældste vinifikationsmetoder for hvide druer, der involverede kontakt med skindene. Ejendommen Pacina ligger nær Castelnuovo della Berardenga, i hjertet af Chianti Classico's bakkede område og strækker sig over cirka 60 hektar, hvoraf kun omkring ti er beplantet. Vinmarkerne ligger inden for et økosystem med stor

biodiversitet, mellem bælgplanter, olivenlunde, frugtlunde og skov. De rige sand- og lerjord er altid blevet anset for velegnede til vinproduktion, som dyrkes med største respekt for naturen. Også arbejdet i kælderen er præget af minimal indgriben for at imødekomme omdannelsen af most til vin med delikate vinfremstillingsmetoder.

Orange Wine "Cerretina" fra det toskanske vinhus Pacina er en vin med et autentisk profil, lavet som i gamle dage, der formidler et gammelt håndværk og en dyb viden om områdets historie og traditioner. Gæringen foregår spontant med kun indfødte gær og med en maceration på skindene i 6 dage i betonkar. Vinen modner i 14 måneder i egetræsfade fra Allier på 10 hektoliter og i akacietræsfade på 5 hektoliter. Den fremstår med en intens gylden farve med ravreflekser. På næsen minder den om aromaer af gule frugter, markblomster, hø, bløde noter af honning, balsamiske nuancer og medicinske urter. Den smag er tæt og rig på aromaer, med moden og udtryksfuld frugt. Afslutningen

er harmonisk, vedholdende og velsmagende, med en let tannisk ruhed.