'Katamacerato' Elios

"Katamacerato" fra Elios er det nyeste skud på stammen fra det sicilianske vinhus, en strålende Orange Wine, der forener saltet skub og solskin. Hvor dygtige drengene fra Elios er, en ung virksomhed, der er grundlagt i den nordvestlige del af Sicilien og straks er blevet et referencepunkt for elskere af håndværksvin, takket være ekstremt personlige, men samtidig troværdige fortolkninger af terroir. Hensigten er straks klar og præcis, nemlig at producere identitetsvine ved kun at dyrke lokale, indfødte druesorter som Nero D'Avola, Catarratto, Grillo og Zibibbo, som har til fælles en seriøs og omhyggelig tilgang til vinavl, der ikke involverer brug af nogen kemiske eller syntetiske stoffer. En virksomhed, der er en ægte perle, kendetegnet ved et konstant blik mod fremtiden, men som har trukket så meget som muligt fra en dybt forankret lokal tradition.

Vinen "Katamacerato" er lavet udelukkende af Catarratto-druer fra gamle vinstokke på 35 år i Monreale, dyrket uden hjælp af nogen stoffer, bortset fra lidt af kobber og svovl. Hvis tilgangen i vinmarken er den mest minimale intervention muligt, fortsætter man i kælderen med lige så stor følsomhed, så alle alkoholfermenteringer foregår spontant, og i tilfælde af Katamacerato sker der en maceration i 7 dage i kontakt med druernes skind. Væsken modnes i 7 måneder i ståltanke.

"Katamacerato" Elios præsenterer sig i glasset med en fascinerende dyb orange farve kantet med gyldne refleksioner. Intens og ekspansiv næse, der spænder fra kryddernoter til appelsinskal, fra abrikos til salte brise, og er konstant præget af en mineralnote i baggrunden. Smagen er rig og har en bemærkelsesværdig længde, da den ubestridelige taktile struktur modsvares af en passende mængde friskhed og salthed. Hele vejen rundt.