'Il Giacobino' L'Acino 2017

"Giacobino" fra L'Acino stammer fra den sydligste region af vores halvø i San Marco Argentano i provinsen Cosenza. Siden 2006 har vingården haft til formål at producere autentiske vine, der afspejler områdets karakteristika med særlig fokus på respekten for den bearbejdede råvare og det omkringliggende økosystem. I dag praktiserer Dino Briglio fuldstændig biodynamisk dyrkning i vinmarken, med fokus på at værdsætte lokale druesorter som Mantonico og Migliaccio sammen med internationale sorter.

Druerne Magliocco fra "Giacobino" fra L'Acino stammer fra vinmarker plantet på vulkanisk oprindelse med kalkholdige sedimenter. Store temperaturudsving mellem dag og nat sikrer en udvikling af smag og aromatisk bouquet for hvidvine, og vindene fra Middelhavet sikrer tørre rækker, hvilket forhindrer, at fugtigheden kan skade planterne. Indgrebet i vinmarken er minimalt, og den naturlige udvikling af planterne og tidsrammerne for

modning. Høsten foregår manuelt; den fermenterer ved hjælp af indfødte gær og modner i 24 måneder i kastanjefade.

"Giacobino" fra L'Acino fremstår ved første øjekast som en lys rubinrød; de dufte, den udsender, minder om skovbund, modne bær, lakrids, tørrede blomster og fugtig jord. I munden afslører den en karakterfuld og autentisk struktur med en bestemt tannin, men godt integreret i vinens generelle struktur med et strejf af friskhed i afslutningen. Den passer perfekt til retter med rødt kød, både i gryderet og på grillen, eller med lokale pølser; den passer også godt til vegetariske risottoer. Produktet er velegnet til at ledsage uformelle lejligheder med venner eller familie for at dele bordet ved festlige begivenheder eller delingsaftener; det er også velegnet til vinteraftener med god musik i baggrunden, for at opdage i glasset ægtheden af Calabriens jord.