Grolleau La Ferme du Plateau 2019

Grolleau fra vingården La Ferme du Plateau er en ægte og håndlavet rødvin produceret i Loire, inden for vinområdet Touraine. Domaine'et ledes af Adrien Baloche og hans kone Anne, hvor den første tager sig af alt, hvad der vedrører det agronomiske og vinologiske aspekt, mens den anden har startet en opdræt af geder til produktion af ost. Af de ejede hektarer er 6 dedikeret til vinmarker, mens resten er anvendt til frugthaver og køkkenhaver, samt til pladser til opdræt, i en kontekst af polyproduktion. Produktionsfilosofien er stærkt håndlavet, med minimale og målrettede interventioner og udelukkelse af enhver syntetisk kemisk substans eller vinologisk additiv.

Grolleau La Ferme du Plateau er en 100% Grolleau dyrket på ler-kalkholdige jorde rige på flint i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Høsten udføres helt manuelt, og drueklaserne vinificeres som rødvin, med den alkoholiske gæring udelukkende udført af de indfødte gær i ståltanke, hvor også den

næste modning i et par måneder. I hele bearbejdningsprocessen tilsættes der ikke nogen mængde svovldioxid.

La Ferme du Plateau Grolleau har en svagt intens rubinrød farve. I næsen følger dufte af små mørke frugter, søde krydderier, kardemomme og grafit, beriget med behagelige urtede noter. Frisk, slank og smidig på ganen, med en behagelig tannisk struktur, der forudser en afslutning med fremragende smags- og duftkorrespondance. Det er en flaske med stor drikkelighed og glathed, egenskaber der gør den velegnet til at ledsage tilberedninger af ikke alt for strukturerede hvide eller røde kødretter.