Grappa Gentile alla Camomilla Romano Levi

Grappa Gentile med Kamille, signeret af Romano Levi, præsenterer sig i smagsprøven med en ekstraordinær og spændende balance. Selvfølgelig er kamille den dominerende duft og smag, bearbejdet efter Lidia-metoden, Romano's søster, som formår at være vigtig uden at virke overdrevet eller for "tung". En perfekt etiket til at glæde de mest afslappende eftermiddagsstunder, dem hvor man ønsker at give sig selv øjeblikke af ro og ubekymrethed.

Grappa Gentile med Kamille Romano Levi stammer fra forarbejdning af drueskallerne fra Nebbiolo, Dolcetto og Barbera, der kommer fra forskellige klassificerede produktionsområder. Destillationen foregår i en discontinuous kobberkedel, der arbejder med direkte ild. Når den endelige Grappa er opnået, får de duftende kamilleknopper lov til at macerere direkte i den, hvilket er ansvarligt for den olfaktoriske profil af det endelige produkt. Den afsluttende modningsfase varer 6 måneder og foregår i fade med en kapacitet på 700 liter. Ved afslutningen af denne periode er Grappa klar til at blive flasket og sat på markedet.

Grappa Romano Levi lyser op i glasset med en ravfarvet farve. Næsen udvikler sig på en simpel og delikat olfaktorisk struktur, fin, der fremkalder en aromatisk profil, hvor kamille veksler mellem frugtagtige og træagtige nuancer. Den træder ind i munden med et blødt og rundt sip, hvor smagen af kamille er dominerende, og den bekræfter sig også i finalen, lang og vedholdende. En etiket, der stammer fra en gammel opskrift indeholdt i dagbøgerne af Lidia Levi, Romano's søster, der dedikerede sit liv til at samle og katalogisere de mest repræsentative urter og blomster fra hele Piemonte-regionen.