Gin Mare Mediterranean

Gin Mare Mediterranean er blandt de mest berømte og værdsatte spiritus i verden for sin evne til at fremkalde den mediterranske natur i det spanske land som ingen anden. Dens succes er ikke så meget knyttet til valget af botaniske ingredienser fra den spanske og italienske kyst, der allerede er brugt og udbredt til fremstilling af forskellige gin, men til at have gjort dem til sine egne og integreret dem som sit karakteristiske kendetegn. Den er født i Vilanova y la Geltrú, nær Barcelona, fra passionen hos Marc og Manuel Girò, den nuværende fjerde generation, der i 10 år har revolutioneret ideen om gin, farvet med den typiske note af middelhavsmak, der har gjort den berømt i resten af verden. De to brødre bruger en vidunderlig florentinisk destillationsapparat på 250 liter, der er skabt specielt til denne proces.

Til macerationen af Gin Mare tilsættes hver af de otte botaniske komponenter individuelt til to hundrede liter neutral kornalkohol og vand i 24-48 timer, de citrusfrugter er macereret i næsten et år, før de gennemgår destillationsprocessen. De destillater der efterfølgende opnås blandes af master distillatoren for at skabe de typiske smagsnoter af denne gin. Den er aromatiseret med fire hovedbotaniske ingredienser: basilikum fra Italien, timian fra Tyrkiet, rosmarin fra Grækenland, citrusfrugter fra Spanien (sød appelsin fra Sevilla, bitter appelsin fra Valencia og citron fra Lleida) og Arbequina-oliven, en typisk sort fra Catalonien. Ved siden af de klassiske enebær, koriander, kardemomme, skaber disse dufte en gin med typiske minder fra de middelhavskyster.

Mediterranean Gin Mare fremstår klar og krystalklar. Næsen er krydret med urteskær der minder om en fugtig fyrreskov og tomatplanten, med subtile indslag af rosmarin, sorte oliven og citrusfrugter i baggrunden. I munden er den smagfuld og har en stor smags- og duftkorrespondance, enebær og frisk koriander eksploderer for derefter at forvandle sig til bitterhed med typiske urteagtige noter af rosmarin og basilikum, der balancerer godt med de friske citrusnoter. Afslutningen minder om grønne oliven, kardemomme og basilikum. I dag findes Gin Mare i næsten alle barer og er grundlaget for behagelige Gin Tonic serveret med rosmarinkviste.