Gin 'Ki No Bi' The Kyoto Distillery (Confezione)

Gin "Ki No Bi" er lavet af The Kyoto Distillery, en raffineret håndværksvirksomhed, der har specialiseret sig i produktion af gin af høj kvalitet, kendetegnet ved en profil, der er tro mod modellerne fra den europæiske tradition, fortolket gennem et omhyggeligt udvalg af lokale botanicals af allerhøjeste kvalitet. Det er et relativt nyt mærke, men det kan drage fordel af den store tradition i området for risdyrkning og destillering af sake. Netop med udgangspunkt i denne arv af historisk viden, kombineret med en passion for den japanske flora, opstår der gin af ekstraordinær finesse, stadig produceret i små partier, der glæder både kendere og de mest opmærksomme entusiaster.
"Ki No Bi" gin fra The Kyoto Distillery er en strålende ekscellence fra Solopgangen. Forberedelsesprocessen for gin starter med en raffineret alkohol fremstillet af ris, i overensstemmelse med de ældste japanske traditioner, der stammer fra århundreders erfaring med produktion af sake. Derefter følger en langsom og tålmodig infusions- og macerationsfase.af botanicals, så man kan udtrække alle de værdifulde aromaer af urter, rødder, planter og bær. Udvælgelsen af ingredienserne er blevet foretaget med stor viden om klassisk gin, idet man har valgt det bedste, som den japanske flora kan tilbyde. Botanicals er opdelt i seks store familier: basisingredienser som enebær, iris, Hinoki-træ; de gule Yuzu-citrusfrugter og citron; urterne fra Kinome-skud og grøn Sansho-peber; krydderier repræsenteret af ingefær; blomster og frugt med bambus- og shisho-blade og endelig den uundgåelige grønne te Gyokuro. De seks grupper af botanicals destilleres separat, for at skabe homogene baser kendetegnet ved klar udtryksfuldhed. Først på et senere tidspunkt går man videre til sammensætningen for at opnå den perfekte harmoni. Før flaskning sænkes ginens alkoholindhold med det reneste vand fra kilderne i Fushimi.
Gin "Ki No Bi", lavet af The Kyoto Distillery, er en version af den berømte nordiske spiritus, der skiller sig ud ved en særligt raffineret profil og for sin evne til at forene de ældste japanske skikke med de klassiske modeller af de store gins fra den bedste tradition. En syntese af kultur, manisk præcision og opmærksomhed på detaljer præsenterer sig i glasset som helt klart og krystalklart. På næsen fanger den med fine og delikate dufte af hvide blomster, citrusskal, duftende antydninger af citron, nuancer af medicinske urter på en indbydende balsamisk bund af enebær. Smagen er meget elegant, med delikate og fint facetterede aromaer, der fører til en harmonisk, vedholdende afslutning med en ekstraordinær smagsbalance.