'Georges' La Cave Aux Fioles 2021

Med “Georges” skaber La Cave Aux Fioles sin orange wine, med tendens til oxidative karakterer. Carlos Badia skjuler ikke, at hans største passioner inden for vinfremstilling netop er disse: maceration og oxidation, som her finder et naturligt udtryk, med et arbejde der udføres på en helt spontan og original måde. Den tegneserieagtige grafik på etiketten er ren underholdning, med vingummier der flygter fra riddere bevæbnet med proptrækkere, mens et tønde flyver med en slags beruset og svagt keltisk Dionysos, næsten taget fra et af Asterix' eventyr.

“Georges” fra vingården La Cave Aux Fioles er et andet af de hvide udtryk, som den alsidige vinmager Carlos har udviklet. Denne kreation består af en blanding af to typiske druesorter: den aromatiske Malvoisie, som udgør den største del med cirka 75% af det samlede, og Grenache Gris for den resterende del. Druerne kommer fra gamle vinstokke dyrket som buske på kalkholdige og lerede jorde, i de mange parceller, som den lille vingård er opdelt i, der strækker sig over et areal som ikke overstiger 4 hektar. Det klima, de nyder, er udpræget middelhavsklima, med fugtige havbriser der mildner varmen fra højderne: området Rivesaltes, symbol på den geografisk-kulturelle region Catalonien, er et af de absolut tørreste og mest solrige områder i hele Frankrig. Høsten foregår manuelt, på tidspunktet for fuld modning af frugterne. Klaserne, der transporteres til kælderen, placeres i maceration i 20 dage og mosten fermenterer sammen med drueskallerne på en spontan måde med kun de indfødte gær. Man går til sidst videre til presning med en håndpresse. Modningen strækker sig over en periode på 6 måneder i franske egetræsfade, og aftapningen sker manuelt, uden filtrering eller andre invasive operationer.

Farven på “Georges” lavet af La Cave Aux Fioles er straks indikativ for typen, idet den præsenterer sig i en rig gylden gul med tætte ravnuancer. Aromaerne er intense, med noter af aromatiske urter i forgrunden sammen med karakteristiske henvisninger til tørret frugt. En vifte af krydderier åbner sig derefter og spor af flygtige noter svæver i baggrunden, hvilket bekræfter en kompleks, original vin, der har brug for at ånde længe. De oxidative noter præger smagen, som bestemt fremstår rig på aromatik og også tonisk, takket være en livlig og vedholdende friskhed. En passioneret orange vin, der ikke skæmmer som aperitif, ligesom tilbehør til røget fisk eller oste