Rosso in Anfora 'Gallo Otto' Fiorano 2017

Den Gallo Otto Rød i Amphora fra Agricola Fiorano repræsenterer en modig marchigiansk fortolkning, der skiller sig ud for sin struktur og koncentration. Det er en tilsvarende blanding af druesorter blandt de mest udbredte og værdsatte i det centrale og sydlige Italien, især i regionerne langs Adriaterhavskysten. Navnet på flasken, resultatet af et samarbejde mellem vingården og sangeren og komikeren Elio delle Storie Tese, stammer fra husnummer 8 i Contrada Gallo i Cossignano, stedet hvor vinmarkerne ligger.

Den røde fra Marche Fiorano Gallo Otto er vinificeret ud fra en sammensætning af røde druer, dyrket på lerjord 300 meter over havets overflade i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Klaserne, der plukkes i hånden med 30% af druerne efterladt til at tørre i 30-40 dage, bliver manuelt afstilket og derefter presset med fødderne i 500 liters terracotta amphorae, hvor den spontane alkoholfermentering finder sted uden temperaturkontrol. Modningen sker altid i amphora, på de fine bærme i cirka 8-10 måneder, før flaskefyldning og yderligere hvile.

Ved første øjekast viser Agricola Fiorano Gallo Otto Vino di Elio i Amphora en intens rød farve med violette nuancer. Næsen udstråler aromaer af moden rød frugt og surkirsebær, ledsaget af balsamiske og krydrede noter, behageligt pebrede. Ved smagningen afslører den en kraftfuld og vedholdende struktur, en tæt tannisk tekstur og behagelige tilbageholdelser, der er i overensstemmelse med næsens fornemmelser. Mørkerød og gastronomisk, der kræver rige og saftige retter, som den typiske kanin i porchetta.