Fumin 'Esprit Follet' La Crotta di Vegneron 2019

“Esprit Follet” fra La Crotta di Vegneron er udtrykket for en senmodnet druesort, et alpin område og en klassisk men samtidig moderne vinifikation: etiketten taler, for resten, om små ånder og nisser i bjergene, om ildfluer og en fantastisk natur.

“Esprit Follet” er fortolkningen fra vingården La Crotta di Vegneron af en af de sorte druesorter, der er symbol på Aosta-dalen. Fumin dyrkes i de forskellige parceller, der udgør husets vinmark, inden for områderne af forskellige kommuner: Nus, Fenis, Chambave, Verrayes, Saint-Denis og Chatillon, der strækker sig over cirka tyve kilometer i den midterste dal. Vinstokkene er forankret i sandede og lette jorde, der stammer fra en moræneoprindelse som følge af tilbagetrækningen af gletsjerne i fjerne tider, og strækker sig op til højder mellem 450 og 550 meter over havets overflade. Det pedoklimatiske miljø er definerbart som ekstremt, designet på skråninger, der varierer mellem 20 og 35% og orienteret mod sydøst og sydvest. Mellem rækkerne, tætte op til 7.000 stokke pr. hektar, arbejdet foregår for det meste manuelt, og høsten finder normalt sted i den tredje uge af oktober, med udbytter omkring 75 kvintaler pr. hektar. Efter presningen sendes druerne til ståltankene, hvor den alkoholiske gæring aktiveres ved kontrolleret temperatur mellem 28 og 30 °C, som varer i cirka tyve dage og afbrydes af adskillige overpumpninger. Modningen foregår i en periode på 12 måneder i træfade af forskellige størrelser og forskellige arter, efterfulgt af 5 måneders hvile i flaske.

“Esprit Follet” fra La Crotta di Vegneron tilbyder en intens rubinrød farve med dybe violette nuancer. Aromaerne udstråler fine og ret intense dufte, med en varieret frugtagtig indflydelse på noter af surkirsebær og moden rød frugt, for derefter at bevæge sig mod krydrede nuancer af vanilje og hvid peber, med en afslutning af lakrids. Smagen er behagelig, varm og blød på ganen, men afbalanceret af en vertikal karakter båret af den markante mineralitet og den elegante tanninstruktur, med en tør og vedholdende finish. Fumin af krop til modnede oste og grillet kødretter.