Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2021

"Wai" fra Tenuta Belvedere er født i Oltrepò Pavese, et område der, takket være Gianlucas dygtige håndværk, genoplives gennem den lette brus, der er typisk for den Ancestrale metode valgt til at lave denne etikette. Farven ved synet minder om fersken, mellem rosa og gul, mens næsen er præget af komplekse dufte, der fascinerer de mest erfarne "næser", der kan fortolke de enorme nuancer. Smagen er kraftfuld, livlig og saftig, takket være et friskt præg, der gør den perfekt til enhver lejlighed.

"Wai" Frizzante fra Tenuta Belvedere er resultatet af en sammenslutning af Pinot Nero og Riesling Italico, sidstnævnte til stede i den endelige blanding med 30%. De to sorter vokser i fuld respekt for miljøet omkring vinmarkerne, og der er forbudt syntetiske kemikalier mellem rækkerne, idet man kun stoler på kobber og svovl, når det er nødvendigt. Gæringen af mosten finder sted i stål takket være tilstedeværelsen af indfødte gær og den anden gæring sker derefter i flaske i henhold tilprincipperne, der regulerer produktionen af den Ancestrale metode. Den endelige modning varer 6 måneder og foregår kun i flaske.

Den Frizzante vin "Wai" fra Tenuta Belvedere præsenterer sig for øjet med en let halmfarvet farve, gennemtrængt af forskellige nuancer, der minder om farven på antik rosa. Næsen er interessant, legende med lag af forskellige dufte, hvor hvidfrugten skifter med blomster- og krydderisensationer, hvor der også fremkommer henvisninger til gær og bagværk. I munden er den let, drikkelig, præget af en brus, der frisker ganen med en vis rustik baggrund. Den slutter med en overraskende vedholdenhed. En ærlig og oprigtig etikette, der fuldt ud indkapsler Gianlucas produktionsfilosofi, hvor fantasi og traditioner forenes harmonisk.