Freisa 'Kyè' Vajra 2019

Freisa "Kyè" fra Vajra repræsenterer den fulde genopretning af denne piemontesiske druesort, som alt for ofte er blevet glemt i forhold til andre store klassikere fra Piemonte, der stammer fra Nebbiolo-druen. En filosofi, der allerede er til stede i navnet; Kyè, som betyder "Hvem er?"; et navn, der indeholder den naturlige overraskelse ved at finde, som Giuseppe Vajra elsker at gentage, denne sjældne druesort i sin dybeste fortolkning.

Freisa er en druesort med gamle rødder; man skal blot tænke på, at der findes dokumentationer, der går tilbage til begyndelsen af det 16. århundrede, mens vi mod slutningen af det 18. århundrede finder den første beskrivelse af Freisa, givet af Grev Giuseppe Nuvolone-Pergamo, direktør for det Eksperimentelle Have ved det Kongelige Selskab for Landbrug i Torino, blandt de bedste piemontesiske sorte druer. Vajra, en historisk og vigtig aktør i Langhe, har besluttet at genintroducere en ny version af Freisa, mere moderne, men stadig knyttet til traditionerne.

Traditioner, der er præget af et dybt bånd til Nebbiolo, men kendetegnet ved en betydeligt større dyrknings- og udbyttevanskelighed. Freisa "Kyè" fra Vajra stammer fra Vigneto San Ponzio, i kommunen Barolo, fra vinmarker placeret mellem 390 og 410 meter over havets overflade, på en jord rig på ler; en jord, der sikrer en vin med en smuk struktur, også næret af en ret lang gæring, der overfører tanninerne fra druen til vinen.

Den forlængede modning i 12-18 måneder, delvist i egetræsfade fra Slavonien og delvist i barrique, transformerer yderligere denne Freisa, som præsenterer sig med en dyb rubinrød farve og straks tilbyder komplekse og intense noter af røde bær, tobak, roser og hvid peber. Vi står over for en stor piemontesisk rødvin, der viser sig i al sin charme og som endelig genopdager, at den ikke er mindre end de andre store piemontesiske røde vine…