Franciacorta Dosaggio Zero 'Uno' Colline della Stella - Arici

Respekten for området, altid og under alle omstændigheder. Det er det, der har drevet Andrea Arici til at genvinde nogle terrasserede vinmarker i kommunen Gussago i slutningen af 90'erne for at starte en produktion af non-dosage mousserende vine, hvor den sande personlighed af et af de mest egnede terroirs i Italien til produktion af bobler, Franciacorta, kunne komme til udtryk. Denne Dosaggio Zero Colline della Stella præsenterer sig med et visitkort præget af mineralitet, en egenskab der udvikles takket være en tør, glidende og ren smag, der er ganske tilfredsstillende.

Franciacorta Dosaggio Zero Collina della Stella fra Arici er lavet af en blanding, hvor vi, ved siden af Chardonnay, finder en lille procentdel Pinot Noir. Druerne, der omhyggeligt er høstet under høstfasen, gennemgår en første gæring i stål og forbliver på de fine gærrester i et halvt år. Derefter, som foreskrevet af reglerne for produktion af den Klassiske Metode, fortsætter man med den anden gæring i flaske, hvor vinen forbliver for at modne på sine egne gær i mindst 18 måneder, ved slutningenaf hvilke man fortsætter med degorgement, uden at tilsætte noget dosagesirup.

Denne Franciacorta Dosaggio Zero Colline della Stella præsenterer sig i glasset med en intens, strågul farve, klar og lys; perlen er fin og vedholdende. Duftpaletten, der udvikler sig i næsen, fortæller om friske noter, domineret af blomster- og frugtagtige fornemmelser, beriget med nuancer af ristet brød og gær. Ved smagningen imponerer den med sin udtalte mineralitet, der udvikler sig i en perfekt afbalanceret slurk, med en frisk og tør struktur. En flaske, der repræsenterer det første skridt inden for sortimentet lavet af Arici, et ungt vineri, der i hver etiket præsenterer det franciacortiske terroir med ære og gennemsigtighed.