Franciacorta Extra Brut Camossi

Camossi's Extra Brut har formået at finde sin plads i verden af Franciacorta, takket være en stil der forener spænding og kompleksitet. 30 hektar vinmarker for en familievirksomhed, hvor Dario og Claudio Camossi står i spidsen, fortolkere af et konkret og simpelt arbejde både i marken og i kælderen, så de producerede væsker er rene udtryk for terroir og drue. Den anvendte landbrugsmetode, der i stigende grad er rettet mod økologi, giver liv til jorden og dermed til de druer, der produceres her, hovedsageligt Chardonnay og Pinot Noir, mens hensigten i kælderen er at prioritere lange lagringer, også efter degorgering. Her i Erbusco, en ægte enklave af Franciacorta, har familien Camossi i mere end tyve år skilt sig ud ved kvaliteten af deres klassiske metoder, hvilket gør dem til et absolut referencepunkt for denne type.

Camossi's Extra Brut mousserende vin stammer fra en blanding af 70% Chardonnay og 30% Pinot Noir. Vinmarkerne, der er mellem 15 og 25 år gamle, ligger i området omkring Erbusco og ligger på lerede jorde. I vinmarken arbejdes der med en meget begrænset brug af kemiske stoffer og syntetiske midler, for et landbrug der ser overbevisende på bæredygtighed. Efter en grundig sortering af druerne, der finder sted både i vinmarken og i kælderen, presses drueklaserne forsigtigt, før vinificeringen af de basisvine, der skal udgøre cuvéeen, påbegyndes. Efter sammensætningen af de to basisvine og den anden gæring i flasken, modner væsken i cirka 24 måneder på gæren, efterfulgt af en yderligere hvile på 3 måneder i glas.

Camossi's Extra Brut vin præsenterer sig i glasset med en farve af halmgul-guld og meget fine bobler. På næsen, mens den tegner et billede af stor komposition og mål, sparer den ikke på mineralske stød og hvide blomster i overflod. Sammenhængende profil med stor renhed, hvor frugtens sprødhed straks indbyder til smagning, som ikke skuffer forventningerne: spænding og stramhed står i kontrast til en mere generøs og imødekommende del, hvor noter af ristet brød og raffinerede henvisninger fra lagringen på gæren væves sammen.Bobler af ekstrem alsidighed, perfekt til aperitif men også til hele måltidet på grund af dens evne til at fremhæve maden uden at overmande den. Fremragende kvalitet-pris!