Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017

Franciacorta Extra Brut fra Ca’ de Pazzi er en Blanc de Blancs årgangsvin med en elegant og intens fremtoning, ligesom det brølende billede af løven afbildet på etiketten. Det er den nyeste tilføjelse, resultatet af den geniale og revolutionerende tanke fra det unge vineri Ca’ de Pazzi, som i 2018 besluttede at starte dette unge og moderne projekt i Franciacorta, idet de stolede på hænderne fra vinbønderne, der producerer efter den lokale tradition. En enkel og umiddelbar tilgang, uden kompromiser, der ser mod fremtiden og kommunikerer gennem kvalitetsbobler, kendetegnet ved vidunderlige pop-etiketter, hvor ansigtet af et dyr med menneskelige træk fremhæves. Hvert dyr personificerer karakteren af boblen; i dette tilfælde er Løven symbolet på den ædle styrke af denne vin, som med sin respektløshed og personlighed kan matches med både fisk- og kødretter.

Extra Brut Ca’ de Pazzi er lavet af ren Chardonnay, der kommer fra forskellige vinmarker spredt i Erbusco, i hjertet af Franciacorta. Druerne

druerne udvælges omhyggeligt og bringes til vineriet, hvor de gennemgår en blid presning. Den alkoholiske gæring finder sted i stål ved kontrolleret temperatur. De forskellige basisvine, der opnås, blandes kyndigt for at skabe cuvéen. Den anden gæring foregår i flaske i henhold til kravene i den Klassiske Metode, med en modning på gæren, der strækker sig over 24 måneder.

Franciacorta fra Ca’ de Pazzi farver glasset med sin strågyldne farve med gyldne reflekser, præget af en fin og vedholdende perlage. På næsen giver den behagelige fornemmelser af bageri og tørret frugt, ledsaget af noter af citrus, hvid frugt og vilde blomster. Den fanger ved smagen for sin upåklagelige balance mellem styrke og raffinement, indkapslet i en kompleks krop med sprød friskhed, som gør strukturen stram og dynamisk. Det nye brøl fra Franciacorta!