Franciacorta Brut SoloUva

Franciacorta Brut fra SoloUva er et vidnesbyrd om filosofien fra dette vineri, der blev grundlagt i 2009 takket være ejerens, Andrea Rutelli, vision. Andrea besluttede straks at deltage i projektet Arcari+Danesi, en produktionsenhed i Franciacorta, der forudsætter en ny metode til fremstilling af mousserende vin, hvor sukkeret, der tilsættes i tirage- og dosage-faserne, erstattes med most og reserve druesaft. En innovativ metode, som vineriet SoloUva har tilsluttet sig, hvis navn netop henviser til ønsket om at finde i hver enkelt drue alt, hvad der er nødvendigt for vinificeringen. Et ambitiøst projekt, der giver liv til en forfriskende og smagfuld Brut, rig på betydninger. En flaske, der absolut skal prøves for at finde den sande identitet af DOCG for Franciacorta.

Denne Brut Franciacorta er lavet ved at bruge en stor international hvid druesort, Chardonnay, dyrket af teamet fra vineriet SoloUva på en parcelle på halvanden hektar, plantet i 1985 i Erbusco. Druerne, når de er omhyggeligt høstet under høstfasen, bliver straks bragt til de lokaler, der er beregnet til vinificering. Her bliver filosofien, der kendetegner SoloUva, konkret: man følger selvfølgelig ordret produktionsprocessen for Metodo Classico, men de nødvendige sukkerarter, både til den første gæring og til den efterfølgende skumning, kommer udelukkende fra druen selv, og der anvendes derfor ikke eksogene sukkerarter. Vinen forbliver på gæren i 18 måneder for at modne, og når den er degorgeret, doseret og flasket, forbliver den i glas i yderligere 24 måneder, før den sættes på markedet.

Franciacorta Brut fra vineriet SoloUva præsenterer sig i glasset med en strålende gylden farve, gennemtrængt af en fin boble, der har god vedholdenhed. I næsen fornemmes der primært frugtige noter, hvor mere mineralske noter og nuancer af aromatiske urter sniger sig ind. I munden er den let, livlig og slank, med en slurk præget af en behagelig saltet præg. En etiket, som vineriet SoloUva fortsætter sin særlige produktionsproces med, som ikke forudsætter, i noget produkt fra