Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

Brut Franciacorta "Gran Cuvée" er den mest udbredte og kendte etikette lavet af Castello Bonomi, født ud af ønsket om at producere en generøs, behagelig og elegant mousserende vin. Det er en flaske, hvor Chardonnay repræsenterer sjælen: der vælges hele 22 forskellige cru fra egne vinmarker, spredt i den sydligste del af DOCG, fra hvilken druerne opnås. En tilfredsstillende og eksplosiv Brut på ganen, der afslører en smuk territorial tilknytning.  

Denne Franciacorta Brut "Gran Cuvée" stammer fra udvalgte vinstokke fra 22 forskellige parceller beliggende inden for vinmarkerne ved Castello Bonomi, i den sydligste del af Franciacorta, nær Monte Orfano. Druerne, når de er udvalgt og ankommet til vinificeringslokalerne i kælderen, presses forsigtigt og sendes til den første gæring, både i stål og i træ, med kolde teknikker. Andengæringen finder sted i flaske, i henhold til produktionsstandarderne for den Klassiske Metode, og vinen modner på gæren i 36 måneder, en periode hvorefter man fortsætter med degorgering, dosering og aftapning.

"Gran Cuvée" lavet af Castello di Bonomi er en Franciacorta Brut, der ved første øjekast præsenterer sig med en farve, der tendere mod gyldent; perlage er fint og har en fremragende vedholdenhed. De dufte, der skitserer den olfaktoriske profil af denne etikette, bevæger sig på frugtagtige noter, der langsomt giver plads til mere krydrede fornemmelser og aromaer, der minder om ristet hasselnød. I munden er den fyldig, afbalanceret, præget af en frisk og saltet smag, i perfekt smags- og duftbalance. Den afsluttes med en vedholdende eftersmag, beriget med en mineral eftersmag. En flaske, som kælderen ønsker at repræsentere den store vocation af det franske terroir for bobler.