Fosso della Rosa Almondo

Fosso della Rosa, fra vingården Giovanni Almondo i Piemonte, er en meget særlig etiket, en ægte specialitet fra huset, der genintroducerer en vin fra traditionen i en elegant indpakning. Det er en rødvin blomsteragtig, frugtagtig og let perlende, præget af en rig aromatik. Under vinifikationen efterlades der et let sukkerrester, som giver smagen en særlig blød og sød note. Netop denne smagskarakter gør vinen meget velegnet til at blive nydt med desserter baseret på mørk chokolade og bær eller med tærter med ribs eller blåbær.

Vinen Fosso della Rosa stammer fra en familiedrevet ejendom, der ligger i Montà, i hjertet af Roero-området. Ejendommen Almondo strækker sig over cirka 15 hektar og producerer vine med et håndværksmæssigt og ægte præg, som har formået at vinde entusiaster for deres trofasthed mod terroiret. Druerne kommer fra virksomhedens vinmarker, der ligger i en højde af cirka 300-350 meter over havets overflade og dyrkes på de typiske jorde i Roero-området, der er præget af overvejende sandet, med komponenter af silt, kalk og ler. De smukke solbeskinnede eksponeringer mod sydvest og det milde og ventilerede klima gør det muligt at nå til høsttidspunktet med sunde og perfekt modne druer. Efter en kold maceration i nogle dage fortsættes der med fermentering i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur med maceration på skallerne. Fermenteringsprocessen afbrydes, når vinen har nået 5% vol., for at bevare et naturligt sukkerrester.