Franciacorta Nature 'Coupé' Monte Rossa

Franciacorta Nature "Coupé" fra Monte Rossa stammer fra et af de mest anerkendte vingårde i Franciacorta. I 1972 besluttede Paolo Rabotti at dedikere sig til vinavl, hvilket gav anledning til en virksomhed, der kunne være et bastion for kvalitet og hvis vision var fremadskuende og fremtidssikret. Den primære idé var at opgive produktionen af stille vine til fordel for mousserende vin, ved at investere i moderne teknologi og i kontinuerlig forskning og eksperimentering. I dag er det Paolos søn, Emanuele, der driver familiens virksomhed og plejer cirka 70 hektar fuldt beplantet jord, mens han ser fremad med nye projekter.

Vinegårdene for Franciacorta Nature "Coupé" fra Monte Rossa strækker sig over de bløde bakker i Franciacorta mellem Monte Orfano, floden Oglio og søen Iseo. Jorden er af moræneoprindelse med en ekstraordinær rigdom af mineraler, som giver det endelige produkt en misundelsesværdig udtryksfuldhed. Planterne har en gennemsnitlig alder på 12 år og udvikler sig i klimaer

karakteriseret ved kolde og ofte sneede vintre og varme somre, men aldrig overdrevent fugtige. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne placeres i kasser til transport til kælderen. Druerne presses skånsomt med efterfølgende selektion af deres bedste dele; mosten gæres i stål for 50%, mens den resterende del i egetræsfade. Modner på gær i 24 måneder.

Ved synet fremstår Franciacorta Nature "Coupé" fra Monte Rossa i en lys halmfarvet gul med reflekser, der tendere mod lysegrønne; aromaerne minder om hyldeblomster og moden hvid frugt som fersken i forening med vegetabilske og marine noter i finalen. I munden er den cremet, frisk og berusende med en balsamisk afslutning og en velintegreret salte i den generelle struktur. Den anbefales til retter med lette snacks med friske salte cremer, friturestegt fisk og første retter med skaldyr og muslinger; også interessant med friske komælk oste. Perfekt til at skåle ved vigtige begivenheder eller til at fejre familiefester, mens man nyder hele skønheden af en vin, der er den maksimale udtryksform for området Franciacorta.