Etna Bianco 'Lavico' Duca di Salaparuta 2021

‘Lavico’ Etna Bianco er en ren Carricante kendetegnet ved en energisk frisk-saltet komponent, lavet af den omfattende vinproducent Duca di Salaparuta. Familien Reina samler tre historiske mærker fra Sicilien: Corvo og Duca di Salaparuta, begge grundlagt i 1824, og Florio, der blev grundlagt i 1833, og konfigurerer sig som den første private vinproduktionsgruppe på øen. Vinhuset Duca di Salaparuta ligger i Casteldaccia, i provinsen Palermo, og denne ejendom har gennem årene identificeret de mest egnede områder til de forskellige druesorter udvalgt gennem zoneringsmetoden, som består i at studere et bestemt område, mere eller mindre omfattende, med det formål at karakterisere dets klimatiske, pedologiske og agronomiske forhold.

Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta produceres udelukkende med Carricante-druer, der vokser ved foden af Etna på skråningen af Alcantara-dalen, inden for kommunen Castiglione di Sicilia. Jorden, af vulkansk oprindelse, er beliggende mellem 600 og 800 meter over havets overflade. Når druerne

har nået det rette modenhedsniveau, fortsætter man med manuel høst i kasser, efterfulgt af afstilkning og presning, som går forud for en kort præ-fermenteringsmaceration. Efter presningen placeres mosten i rustfrie ståltanke til kontrolleret alkoholisk gæring, efterfulgt af 4 måneders modning på fine gærrester i samme type vinbeholdere og mindst 3 yderligere måneders lagring på flaske før den kommer på markedet.

Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ har en strålende halmgul farve. I næsen fremstår noter af fersken og ananas sammen med iodiske noter og hvid peber. God balance på ganen mellem blødhed, udtalt friskhed og en varig saltet eftersmag.