Erbaluce di Caluso Passito 'Talin' Ilaria Salvetti 2018

Erbaluce di Caluso Passito "Talin" af Ilaria Salvetti er en specialitet lavet med håndværksmæssig omhu, i overensstemmelse med de ældste traditioner fra Canavese. Det er en sød vin, der fremhæver alsidigheden af den autochthone piemontesiske druesort og dens tilbøjelighed til tørre. På trods af koncentrationen af sukker, bevarer vinen duft og friskhed, hvilket gør den behageligt drikkelig. Den er perfekt til at parre med små tørre bagværk eller en skærebræt med smagfulde og modne oste.

"Talin" Erbaluce di Caluso Passito af Ilaria Salvetti stammer fra druer, der kommer fra nogle parceller beliggende på en smuk morænebakke, der ligger inden for kommunen Caluso, i en højde af 350 meter over havets overflade. Jorden er præget af tilstedeværelsen af småsten, grus og sand, minder om de rester, der blev efterladt af tilbagetrækningen af en stor alpeis, som har formet hele området i Canavese. Vinmarkerne drives i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug, uden nogen brug af kemiske produkter. Druerne plukkes i hånden i begyndelsen af september, og de bedste klaser lægges på bambusmåtte i et godt ventileret loft. Efter tre måneders tørring fortsætter man med afstilkning og skånsom presning. Mosten fermenterer spontant i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur med indfødte gærstammer. Vinen modner i 60 måneder i egetræsfade og lagres i nogle måneder på flaske.

Den søde vin Erbaluce di Caluso Passito "Talin" af Ilaria Salvetti er en vin med stor charme, en værdifuld perle dedikeret til de mest opmærksomme entusiaster, der elsker passiti med en delikat og raffineret profil. Den præsenterer sig med en smuk intens gylden farve med lette og lysende ravreflekser. På næsen er den intens og elegant, med dufte af moden gul frugt, kandiseret citrus skal, dehydreret abrikos, noter af akaciahonning og tørrede figner.Indgangen til ganen er blød og mild med rige aromaer og harmonisk frugtsødme, perfekt afbalanceret af en vedholdende finish,