Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl

Fino Electrico Pasado fra Toro Albalà er det mest klassiske og traditionelle mærke fra dette gamle andalusiske bodega. Området i det sydlige Spanien har i århundreder været berømt for produktionen af store vine, som stadig i dag repræsenterer en ekstraordinær excellence i regionen. Fino er kendetegnet ved en tør profil og en elegant og beslutsom smag. Den er produceret med druesorten Pedro Ximénez, en hvid drue, der historisk har været til stede i Andalusien, som har tilpasset sig meget godt til det tørre klima og de kalkholdige og sandede jorde i regionen. Modnet med den berømte metode Criaderas y Soleras, udtrykker den hele den raffinerede kompleksitet af aromaer af tørret frugt, ristede noter og boisée, der stammer fra den lange modningsproces i træ.

Sherry Electrico Fino Pasado kommer fra vinmarker dyrket i landskaberne omkring Cordova af Toro Albalà. Efter høsten fortsættes den klassiske hvidvinsfremstilling. Vinen overføres derefter til amerikanske egetræsfade på 550 liter. Efter et par uger, takket være de særlige temperatur-, fugtighed og ventilation, udvikles flor på vinens overflade, et let lag af gær, der beskytter den mod hurtig oxidation og får den til at modne langsomt mod komplekse og udviklede aromaer. Modningsprocessen for Fino fortsætter ifølge den gamle andalusiske metode Criadera y Solera, som består i at skabe rækker af stablede fade. På det laveste niveau findes den ældste vin, og jo højere man kommer, jo yngre bliver vinen. Hver gang der tages vin fra det nederste fad, fyldes de andre op i kaskade. På denne måde er den endelige vin altid resultatet af blandingen af mange årgange, hvoraf nogle er meget gamle.

Electrico Fino Pasado fra Bodega Toro Albalà er den mest typiske vin fra Andalusien, den mest almindelige og udbredte. Det er den klassiske flaske at nyde med tapas, med jamon serrano og lagrede oste. I glasset præsenterer den sig i en lys og klar halmfarvet farve. Ved næsen afslører den intense og rige aromaer, der minder om dørretter, især