Durello Spumante Metodo Classico 'Epochè' Muni Daniele Piccinin 2019

Vinhuset Muni af Daniele Piccinin præsenterer Spumante Metodo Classico Durella Epochè, en autentisk og livlig udtryk for Monti Lessini. I de venetianske Prealper har Daniele siden 2006 produceret fremragende håndværksmæssige fortolkninger, primært af Durella, med en absolut ægte og ikke-invasiv tilgang til jorden, planten og vinen. Den ikke-overdrevne struktur og den bemærkelsesværdige syre gør Durella-druen ideel til fremstilling af mousserende vin, hvis etymologi kan tilskrives den karakteristiske tykke og læderagtige skræl af druemosten.

Epochè Spumante Metodo Classico Muni af Daniele Piccinin er lavet af ren Durella-druer, der stammer fra vinmarker i området San Giovanni Ilarione, beliggende mellem 300 og 500 meter over havets overflade, på ler- og kalkholdige jorde. I kælderen sker først forberedelsen af basisvinen, som spontant fermenteres i stål. Som tiraggio-sirup anvendes den friske most fra den samme drue, der er blevet tørret for at koncentrere dens naturlige sukkerarter. Skumdannelsen sker i flasken ifølge Metodo Classico, med 24 måneders modning på gærresterne. Efter degorgering anvendes basisvin som doseringssirup, hvilket giver liv til en ren og uforurenet boble.

I glasset er Epochè Spumante Metodo Classico fra Muni - Daniele Piccinin lys gylden med fin og vedholdende perlage. I næsen forfølges noter af citrusfrugter, hvid frugt, vilde blomster, mandel og minder om brødskorpe. Frisk og dynamisk smag, livlig og subtil, med en markant mineralpræg. En ægte boble, der er i stand til at formidle alle kvaliteter, nuancer og egenskaber ved Durella.