Dosset Principiano

"Dosset" fra det piemontesiske vineri Ferdinando Principiano er en rød ung, blomsteragtig og frugtagtig, der bevarer hele duften af druen. Det er en simpel, frisk vin med en behagelig smag, opnået gennem en delikat og let vinificering udelukkende i stål. Dens slurk, smidig og flydende, gør den meget alsidig til at parre med forretter eller hvide kødretter. Det er en etiket, der genbesøger og genfortolker den klassiske gode hverdagsvin fra tidligere, ægte og duftende, lavet på en håndværksmæssig og ægte måde.

"Dosset" produceres af et af de mest interessante håndværksvine i Langhe-regionen. Ferdinando Principiano indkapsler perfekt billedet af vinproducenten, der stadig er knyttet til de ældste traditioner i sit land og til ideen om at producere vine, der har smagen af territoriet. Siden 1993 har han personligt drevet de 16 hektar af familiens ejendom, som siden 2003 er dyrket uden brug af kemiske stoffer. Også i kælderen foregår vinificeringen ifølge de ældste skikke. I fermenterings- og modningsprocesser følger metoder, der kræver minimale indgreb. Fra disse valg opstår der ægte, umiddelbare og meget udtryksfulde vine, der repræsenterer det sande og autentiske ansigt af jorden.

Den røde "Dosset" fra Ferdinando Principiano er en social, munter og let vin, med en ubekymret og uformel natur. Fermenteringen foregår i stål med kun brug af indfødte gær, og vinen tappes uden filtrering. Den præsenterer sig i en purpur rød farve med unge violette nuancer. Duftene minder om delikate blomsteragtige noter, aromaer af kirsebær, surkirsebær og moden rød frugt. På ganen er den medium fyldig, med en saftig, sprød slurk og en livlig tannisk struktur, med en afslutning, der er behageligt harmonisk og meget afbalanceret. Det er en perfekt fortolkning for dem, der elsker lette, fine og lavalkoholiske røde vine.