Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2006

Champagne Brut Dom Perignon er sandsynligvis den mest berømte boblevin i verden, en ekstremt prestigefyldt etiket, der er blevet et internationalt referencepunkt, synonymt med fransk luksus og excellence. Dets navn vækker minder om den mytiske og legendariske benediktinermunk fra 1600-tallet, som traditionen tilskriver opfindelsen af Champagne, og det bliver stadig produceret i det historiske benediktinerkloster i Hautvillers.

Den moderne historie om Dom Perignon Champagne begyndte i 1936, da Robert-Jean de Vogue, præsident for huset Moet & Chandon, besluttede at skabe en flaske, der ikke havde sin lige, ved at vælge de bedste reserver fra høsten 1921. Siden da har Dom Perignon altid været en årgangschampagne produceret udelukkende i de bedste årgange. Produktionen i dag overvåges og ledes, fra høsten til markedsføringen, af chef de cave Richard Geoffroy, der betragtes som en af de bedste mestre i kunsten at blande. Druerne til produktionen kommer fra husets Grand Cru-ejendomme, hvortil der tilføjes en del PinotNoir dyrket i vinmarkerne ved klosteret i Hautvillers, klassificeret som Premier Cru. Vinifikationen foregår i stål, med fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring, og modningen på gær i flasken strækker sig over mere end 6 år. Alt dette for at skabe en boblevin med krop, kompleksitet, struktur og især klasse, med et lagringspotentiale på over 30 år. Hver flaske repræsenterer et unikt og prestigefyldt stykke, og ingen årgang er ens, men den bekræfter altid at være en af de mest betydningsfulde og emblematiske vinøse udtryk i verden.

mineral friskhed fra terroiret og rigdommen af smagen, altid ædel og sammensat, aldrig overdrevet. Det er kort sagt en etiket af historisk betydning og af højeste kvalitetsniveau: en magi, der aldrig holder op med at overraske, og som indeholder den hemmelige charme fra den første cuvée, der blev udviklet af abbed Pierre Perignon i det fjerne 1668.