Dolcetto d'Alba 'Rossana' Ceretto 2021

Dolcetto d’Alba “Rossana” fra Ceretto stammer fra en ægte Cru fra Tenuta di Alba og repræsenterer en smuk udtryksform af denne historiske piemontesiske rødvinsdrue. De egnede jorde i Langhe giver vinen en særlig elegance, der kommer til udtryk i et bouquet med blomsterdufte, aromaer af kirsebær, små skovfrugter og delikate krydrede nuancer. På ganen bevarer den en behagelig og ungdommelig vinøsitet, kombineret med en rig frugtagtig duft, der gør den til en særlig værdsat og alsidig følgesvend ved bordet i gastronomiske kombinationer.

Vinen “Rossana” fra det historiske vinhus Ceretto er en Dolcetto d’Alba lavet udelukkende af druer fra vinmarker, der dyrkes på en smuk parcelle, der ligger lige ved indgangen til Alba, med navnet “Rossana”. Det er en parcelle, der altid har været kendt for kvaliteten af sine druer og værdsat af Ceretto som en værdifuld Cru i området. For at genskabe al den aromatiske rigdom fra druen og dens udtryksfulde modenhed i glasset, blev der valgt en vinifikation kun

i stål, som fremhæver de varietale karakteristika af Dolcetto uden nogen interferens. Gæringen finder sted i ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en ret kort maceration på skindet for at undgå at udtrække for mange tanniner. Vinen hviler derefter i nogle måneder i stål, før den tappes.

Den “Rossana” fuldender sortimentet af de store piemontesiske vine fra Cantina Ceretto. Den stammer fra vinmarker dyrket i økologisk landbrug, og hele produktionsprocessen er rettet mod minimal indgriben i vinmarken og i kælderen, med det formål at fremhæve karakteristikaene af en råvare af høj kvalitet. Farven er rubinrød, intens og strålende med ungdommelige violette nuancer. På næsen udtrykker den delikate blomsterdufte, aromaer af kirsebær, marasca, små skovfrugter, minder om medicinske urter og krydrede fornemmelser. På ganen har den en medium struktur, med frugtagtige aromaer, der stadig er sprøde og vinøse, en fin tanninstruktur, afbalanceret friskhed og en finish, der vender tilbage til noter af sort peber.