Dolcetto d'Alba Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2021

Dolcetto D'Alba fra Olek Bondonio er en lækre og klassisk fortolkning af en af de mest undervurderede druesorter i Langhe. Ja, fordi Dolcetto, som længe har været uretfærdigt undervurderet, men altid til stede på bordene hos de lokale, er en ægte "minister" ved bordet, i stand til at ledsage retter fra det piemontesiske køkken og mere til med fleksibilitet og energi. Det ved Olek Bondonio godt, en globetrottende vinproducent, der før han tog fat på familiens vinproduktion, besluttede at rejse verden rundt og dedikere sig til sine store sportslige passioner. Da han vendte tilbage til sin fødejord, nemlig Barbaresco, hvor hans vinmarker ligger, blev han en ægte vogter af et ampelografisk arv bestående både af Langhes prins, nemlig Nebbiolo, og andre lokale druesorter, herunder Dolcetto. Hans fortolkninger, der allerede har vundet hjerterne hos vinelskere, er strenge, granitiske og kompromisløse, ligesom hans tilgang i marken og i kælderen. Fremtiden vender tilbage til fortiden, cyklisk.

Dolcetto d'Alba fra Cascina La Berchialla er helt sammensat af druer fra den navngivne druesort. I marken er kemikalier absolut forbudt, og man bruger kun små mængder kobber og svovl. Håndplukning, selvfølgelig, og en tilgang i kælderen der er helt konsekvent: spontane gæringer, lange macerationer, og ingen filtrering eller klarificering. I tilfælde af Dolcetto sker modningen i ståltanke i nogle måneder, og efter en kort hvile i glas, sælges den.

Dolcetto d'Alba fra Olek Bondonio udstråler typicitet allerede fra farven, intens rubinrød med violette reflekser. Allerede ved første duft viser den sig livlig, vinøs i sin ungdommelige exuberance, men også i stand til at give mere komplekse hints af kirsebær og viol. Men det er ved smagningen, at den fuldt ud afslører sin essens, strømmende og saftig, med en "rensende" friskhed og en behagelig tannisk friktion. Den kalder på det andet sip, hvilket gør det umuligt at købe i enkeltformat, også på grund af prisen. Fra kassen og op!