Dettori Rosso 2017

Dettori Rosso er det mest ancestrale og følelsesladet udtryk blandt Alessandro Dettoris vine, der stammer fra mere end hundrede år gamle Cannonau-vine. Det er svært at beskrive Alessandro's vine med ord, på grund af den følelsesmæssige styrke, de formår at transmittere. Man kunne begynde med at sige, at de er resultatet af et sundt landbrug, der ikke bruger nogen kemiske eller syntetiske stoffer, og af vinifikationer, hvor interventionen er reduceret til et minimum. Så kommer råmaterialet i spil, i dette tilfælde af absolut undtagelse. Vinstokke i bush-form, nogle 120 år gamle, der nyder godt af et mikroklima af sjælden perfektion. Til sidst skal man drikke dem og lade sig føre med på en rejse uden grænser.

Vinen Dettori Rosso er en ren Cannonau, der stammer fra bevægende vinstokke over 100 år gamle, dyrket på egen rod. Den beskedne udbytte, typisk for gamle vinstokke, muliggør koncentrationen af aromaer og stof i få druer af ekstrem kvalitet. Vinifikationen følger de klassiske procedurer, der er anvendt af Alessandro, så efter den manuelle høst fortsætter man med afstilkning og spontan gæring.spontan, hvor mosten macererer i 3 til 10 dage i kontakt med skallerne. Derefter får væsken lov til at modne i to til tre år i cementtanke, og derefter på flaske. Ingen klarificering eller filtrering, samt ingen tilsætning af svovl før aftapning.

Dettori Rosso hælder langsomt i glasset med sin intense rubinfarve. Den har konsistens og aromatisk styrke som en Portvin, og den er berusende og overvældende fra første duft. Enebær, myrte, johannesbrød, knuste blommer, jod. En udsigt over Sennori fra oven. Der er hele Sardinien i glasset, inklusive dens tilfredsstillende varme, som giver vinen en bemærkelsesværdig alkoholprocent, men som overraskende er afbalanceret af friskhed og salte. Total vin, uden for normerne, netop derfor så smuk og overvældende. Imponerende vedholdenhed, lidt mindre end flaskens!