'Cum Laude' Banfi 2020

"Cum Laude" fra Banfi er et produkt af høj kvalitet, der er skabt ved at udnytte de mange års erfaring, som vinhuset har opbygget inden for ilcinese. Det er faktisk en blanding, hvor de druesorter, der ifølge Banfi's know-how, bedst tilpasser sig terroiret, deltager, hvilket gør det muligt at opnå i den endelige etiket det perfekte balance mellem de forskellige egenskaber, som hver enkelt sort bidrager med. En flaske med farverige aromaer i næsen, forløber for en slurk, der strømmer med livlighed takket være det fremragende tanniske greb.

Dette "Cum Laude" fra Banfi stammer fra sammenslutningen af de fire druesorter, der er udvalgt i 25 års studier udført af vinhuset inden for terroiret i Montalcino. I den endelige blanding finder vi derfor Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese og Syrah, druesorter dyrket i den sydlige del af Montalcino, inden for ler- og kalkholdige bakkede jorde. Mosten fermenterer separat for hver druesort i træ- og ståltanke kaldet "Horizon", efter en kort kold præfermentativ maceration. Malolaktisk gæring finder sted separat i barrique. Den endelige modningsperiode varer 14 måneder og foregår i barrique.

Den røde "Cum Laude" fra vinhuset Banfi præsenterer sig i glasset med en koncentreret farve, der bevæger sig i nuancerne af rubin. Koncentreret, dyb og intens i duften, der skitserer en progression af noter domineret af frugt og blomster af viol, mens der i afslutningen mærkes krydrede nuancer og henvisninger til grafit. I munden er den fyldig, rund og bred med en slurk præget af en god tannisk struktur. En etiket, der præsenterer sig som en tiltalende "supertuscan", perfekt til både mere komplekse bordkombinationer og mere uformelle lejligheder.