Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020

Cote-Rotie ‘Les Binardes’ fra Maison Stephan udgør en etiket med sublim charme og elegance, en ægte udtryksform for en af de mest kendte og værdsatte rødvinsappellationer i verden. Oprindeligt havde Domaine 2 hektar vinmarker i Cote-Rotie-området, hvor familien Stephan høstede druer til salg til lokale négociant vinproducenter. Først i 1994 blev de første flasker solgt under familiens navn, som nu repræsenteres af Jean-Michel og hans søn Romain. Den produktionsfilosofi, som de to har omfavnet, er baseret på principperne for økologisk landbrug og udelukkelsen af enhver vinfremstillingshjælp og -tilsætningsstof.

‘Les Binardes’ Cote-Rotie Maison Stephan stammer fra en blanding af Syrah (90%) og den hvide druesort Viognier (10%), som traditionen foreskriver for området. Vinstokkene, plantet delvist i 1986 og delvist i 1994 og drevet økologisk, er forankret på stejle terrasser på gnejs- og granitjord. Når drueklaserne har nået det rette modenhedsniveau, så

manuelt høstes og mostes i rustfrie ståltanke, hvor kun de indfødte gærstammer udfører den spontane alkoholfermentering. Den efterfølgende modningsperiode på 12 måneder finder også sted i stål, i modstrid med den udbredte brug af træ i Cote-Rotie. Dette fordi Jean-Michel og Romain ønsker at bevare de varietale og territoriale karakteristika så meget som muligt, ved at fremhæve vinens friske og dynamiske komponent. Desuden undergår massen ikke nogen filtrering i hele vinificerings- og modningsprocessen.

Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie har en intens kirsebærrød farve. Den aromatiske palet åbner sig med noter af røde frugter og viol, ledsaget af karakteristiske noter af sort oliven og peber. Balanceret, ægte og rustik er smagen, udstyret med modne tanniner.