Cognac Hennessy XO

Hennessy Cognac ‘XO’ er en fremragende og kompleks vin-destillat produceret i departementet Charente, i vestfrankrig. Denne Cognac blev skabt i 1870 af Maurice Hennessys ønske om at præsentere en ny stil af denne populære destillat til sin kreds af venner, hvilket satte gang i en revolution i branchen. Generelt kræver Cognac ‘XO’ (eXtra Old), hvoraf denne etiket repræsenterer det første eksempel, at den yngste brandy i blandingen skal have en minimum lagringstid på 10 år.

Hennessy Cognac ‘XO’ er fremstillet af en rig blanding af over 100 brandyer, nogle fra begyndelsen af det 20. århundrede, fra den største Cognac-reserve i hele området, som opbevares omhyggeligt i Hennessys kældre. Den grundlæggende druesort er den klart mest anvendte inden for appellationen: Ugni Blanc. Vinen destilleres derefter to gange over direkte ild i charentais destillationsapparater inden den 31. marts efter høsten.til høsten. Med den første destillation opnås brouillis, mens den anden giver bonne chauffe. Den endelige blanding underkastes en lang modningsperiode på mindst 12 år i franske egetræsfade, før den kommer på markedet.

Ved første øjekast præsenterer Cognac Hennessy ‘XO’ sig med en ren ravfarve. Betagende, rig og kompleks er den olfaktoriske palet, der evokerer dufte af appelsinskal, karamel, kastanjehonning og tørret frugt, der smelter sammen med nuancer af vanilje og blomme. Smagen er fyldig og generøs, varm og omsluttende, med stor kraft og aromatisk rigdom i de afsluttende fornemmelser af fine træsorter. En Cognac, der imponerer med intensitet og elegance, i stand til at transportere sanserne på en rejse af ren fornøjelse.