Ciuri Terrazze dell'Etna

Ciuri di Terrazze dell’Etna er født i Randazzo, i provinsen Catania, på vores Sicilianske Ø. Denne vinproduktionsvirksomhed blev grundlagt af Nino Bevilacqua i 2008, ved at købe små jordstykker i lokaliteten Bocca d’Orzo. Dette projekt blev også til virkelighed takket være rådgivningen fra Riccardo Cottarella, som har været i stand til at guide Ninos arbejde trin for trin, hvilket har ført til produktionen af kvalitetsvine. Arbejdsfilosofien er rettet mod respekt for de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne og råmaterialet, hvilket fremhæver kvaliteterne i området ved foden af Etna.

De rene Nerello Mascalese druer fra Ciuri di Terrazze dell’Etna kommer fra vinmarker beliggende ved foden af Etna på den nordvestlige skråning. Deres højde er mellem 700 og 950 meter over havets overflade og planterne har en gennemsnitsalder på mellem 10 og 15 år. Jorden er vulkansk i oprindelse med tilstedeværelse af skelet; den fremstår mørk i farven, da den er dannet af nedbrydning af lava strømme. Vinproduktionen kan defineres som heroisk, da vinmarkerne er placeret på gamle landbrugs terrasser, der er genoprettet gennem et naturarkitektonisk indgreb, en tilstand der gør det svært at intervenere mellem rækkerne med maskiner eller dyr. Høsten finder sted i anden halvdel af september; de røde druer vinificeres som hvide takket være den øjeblikkelige adskillelse af mosten fra skindene ved hjælp af blød presning; den modner i stål i 8 måneder på de fine gærrester og i flaske i 6 måneder.

Ved synet fremstår Ciuri di Terrazze dell’Etna i en lys strågul farve med strålende og klare reflekser. Næsen opfatter dufte af moden tropisk frugt og noter af moden hvid frugt med afsluttende antydninger af rosmarin; i munden mærkes salte og friskhed i forening med mineralitet udtalt på grund af den oprindelige jord, som fremragende afslutter smagen. Det passer perfekt til retter baseret på pasta med skaldyr og bløddyr og dampet fisk; interessant med friske oste af komælk og fåremælk fra den sicilianske tradition. Fremragende til festbordet i familien for at nyde i glasset en håndværksvin, produceret med bevidsthed og opmærksomhed på detaljerne.