Chianti Classico Gran Selezione 'Stielle' Rocca di Castagnoli 2017

Chianti Classico Gran Selezione “Stielle” fra Rocca di Castagnoli er en vin fra Gaiole in Chianti, et område kendt for produktionen af rødvine af uovertruffen kvalitet. Rocca di Castagnoli er en del af vinproducentgruppen Tenute Calì, der ledes af principper som excellence, kvalitet, bæredygtighed og værdsættelse af territoriet. Vingården ligger i en gammel middelalderborg, der har tilhørt vigtige adelsfamilier som Tempi og Ricasoli; med tiden er der blevet udført vigtige renoverings- og tilpasningsarbejder, så den kunne være klar til en bevidst og fremadskuende produktion.

De rene Sangiovese-druer fra Chianti Classico Gran Selezione “Stielle” fra Rocca di Castagnoli vokser på planter med en gennemsnitsalder på cirka 30 år, beliggende cirka 600 meter over havets overflade. Klimaet er mildt, særligt solrigt og ventileret, en tilstand der sikrer en fremragende modning af drueklaserne. Økosystemet, der omgiver vinmarkerne, er meget vigtigt for at sikre, at de vokser frodige og sunde, og det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af tætte skove og olivenlunde; også græsmarker er vigtige, da de bidrager til at gøre jorden frugtbar. Høsten er manuel i anden halvdel af oktober; i kælderen udføres der en maceration på skallerne i cirka 12/20 dage og en alkoholisk gæring takket være de indfødte gærers handling; den modnes i 18 måneder i træ og 12 måneder i flaske.

Chianti Classico Gran Selezione “Stielle” fra Rocca di Castagnoli fremstår i glasset som rubinrød med intense reflekser; aromaerne er præget af noter af skovbund, balsamiske og krydrede fornemmelser. I munden er den fyldig og kraftfuld, med veltilstedeværende og markante tanniner, afbalanceret af en god afsluttende friskhed, der indbyder til at drikke. Den er fremragende i kombination med udskæringer af rødt kød, der er typiske for den toskanske tradition, vildt og vintersteg; interessant med lagrede oste af komælk og fåremælk. Et produkt, der skal nydes i afslapning i vinteraftener foran pejsen med en god bog som eventyrkammerat.