Chenin Brut Zero 'L'Autentique' Domaine Oudart

Chenin Brut Zero “L'Autentique” fra Domaine Oudart er etiketten for absolut renhed. Den er lavet udelukkende med den primære druesort i området, Chenin Blanc, og fremstilles uden nogen sukkerdosering, netop for at fremhæve druesortens karakteristika. Til cuvéeen vælges de mest modne druer, der alene kan sikre en perfekt balance og en klar udtryksfuld harmoni. Den lange lagring på gærrester tillader udviklingen af en rig og kompleks aromatisk palet, som dog altid forbliver præget af den livlige friskhed, der er typisk for Chenin Blanc.

“L'Autentique” er en Chenin Brut Zero lavet af et hus, der siden 90'erne producerer vine fra Loire, tro mod områdets traditioner. Domaine Oudart har bevaret en familiær karakter og dyrker 11 hektar vinmarker, der i øjeblikket er i omlægning til økologisk landbrug. Druerne af Chenin Blanc kommer fra et udvalg af vinmarker, der ligger på skråningerne nær floden Cher. Vinstokkene dyrkes på jorde af sandet og leret, med komponenter af silikone. Klimaet, som er køligt og ventileret, er perfekt til at modne druerne, som høstes i de tidlige timer af dagen for at bevare friskheden og undgå oxidation. De bedste druer udsættes for en blid presning, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter et par måneder fortsættes der med sammensætningen af basisvinene og den anden fermentering, som finder sted i flasken ifølge den klassiske metode, med en lagring på gærrester i 4 år.

Den mousserende vin “L'Autentique”, lavet af Domaine Oudart, er en meget interessant Chenin Brut Zero, der forener en god kompleksitet og aromatisk rigdom. En egenskab, der fremhæver dens gastronomiske vocation, især i kombination med forretter, fiskeretter eller delikate fiskeretter. Den har en lys gylden farve med gyldne reflekser og en fin og delikat bouquet. Bouqueten udtrykker en aromatisk palet præget af aromaer af moden gul frugt, blomsteragtige nuancer, limezest, noter af brødskorpe og småkager, tørret frugt og ristet kaffe. Indgangen til ganen er rig og cremet, med en harmonisk og dyb smag, der munder ud i en afslutning med vibrerende friskhed.