Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

Champagne Brut "Tradition" fra De Sousa er en klassisk metode cremet og elegant, visitkortet for en af de mest kendte producenter i regionen. Erick De Sousa er et navn, der er blevet et referencepunkt for champagneentusiaster, en fortolker af væsker, der spiller på finesse og klassicitet, uden at være ensartede eller selvrefererende. Af portugisisk oprindelse ejer familien De Sousa i dag 11 hektar vinmarker fordelt mellem nogle af de mest egnede områder i Champagne-vinregionen, herunder Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger og Oger, med parceller dyrket efter principperne for økologisk landbrug, hvilket udelukker brugen af kemiske eller syntetiske stoffer. Kunstneriske flasker, ægte juveler, der ikke har brug for præsentation.

Brut "Tradition" signeret De Sousa er en champagne, der er resultatet af sammensætningen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier fra vinmarker på cirka 45 år, der dyrkes økologisk for at bevare jordens og frugtens vitalitet. I kælderen fortsætter man med lige så stor

opmærksomhed, derfor med basisvine, der fermenterer spontant, og at sammensætningen og den anden gæring på flaske modner i mindst 24 måneder på gærresterne. Degorgering udføres manuelt.

Champagne "Tradition" De Sousa præsenterer sig i glasset med en strågul farve kantet med grønne reflekser. Næsen hvisker, men er samtidig rig på nuancer som grøn æble, gips, citrusskal og gule blomster. Også smagen er broderet og helt spillet på finesse, med en mund, der skiller sig ud for friskhed og bemærkelsesværdig salt eftersmag. Bubbles tværgående, velegnet til at ledsage forretter og første retter med fisk, men også hovedretter som spaghetti med muslinger. En af søjlerne i typen, til en fantastisk pris.