Champagne Brut 'Cuvée Sir Winston Churchill' Pol Roger 2008

"Cuvée Sir Winston Churchill" er et legendarisk Champagne, der er blevet et absolut referencepunkt i sin type, kendetegnet ved klasse og kompleksitet. Husets flagskibscuvée kan kun tage navn efter den britiske premierminister Winston Churchill, hvis yndlingsvin netop var den, der blev produceret af det berømte hus. En historie om tradition og passion, der har århundreder gamle rødder, idet de første vine produceret af Pol Roger går helt tilbage til 1849, selvom de var for tredjepart. I 1900 grundlagde Pols sønner officielt den velkendte vinvirksomhed, som i dag omfatter 88 hektar vinmarker, beliggende mellem de mest prestigefyldte cru'er i Valle Della Marna, Cote Des Blancs og Montagne de Reims. Husets stil prioriterer rige og cremede bobler, uden at ændre karakteren af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Champagne "Sir Winston Churchill" stammer fra en blanding, der hovedsageligt består af Pinot Noir og i mindre grad Chardonnay, for at kombinere robusthed og elegance. Produceret kun i de bedste årgange, forudsætter den separate vinifikation af de to druesorter, som begge sker i stål og ved kontrolleret temperatur. Efter malolaktisk gæring samles basisvinene for at igangsætte den anden gæring, som finder sted i flasken og i husets dybeste kældre, beliggende 33 meter under jorden. Modningen på gær i cirka 10 år giver dybde og rigdom, hvilket gør Cuvée Sir Winston Churchill til et champagne af sjælden kompleksitet.

Brut "Sir Winston Churchill" præsenterer sig i glasset med en lys gylden farve og en meget fin boble. Fortryllende næse, der fanger fra første duft: klaret smør, briochebrød, akaciahonning og nødder. Den formår at kombinere utrolig kompleksitet med en social og lækker tilgang. Hvert sekund i glasset øger dens rigdom, som afsløres lidt efter lidt, hvilket frister til smagning. En slurk af utrolig koncentration og cremede tekstur, fylder munden med et stof af fin struktur, perfekt kombination af salt og struktur. Citrusfrugter og tørret frugt er forspillet til en næsten uendelig og meget raffineret. næsten uendelig og meget raffineret. Uforglemmelig flaske, der formår at røre.