Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

Brut Rosé fra Selosse er en spændende og facetteret boblevin, betragtet som en af de bedste rosé Champagner overhovedet. Anselme Selosse er blevet en del af legenden om Champagne, og i dag er han sandsynligvis den recolant manipulant mest respekteret og imiteret i regionen, på grund af udtryk, der transcenderer alle tidligere kendte fortolkninger. Rige klassiske metoder, med en bevidst søgen efter oxidation og druer høstet ved fuld modenhed, så frugten kan udtrykke al sin generøsitet. Pinot Noir og Chardonnay, placeret blandt de bedste cru i området, og vinmarker drevet strengt biodynamisk og vinifikationer, der indebærer en ubetydelig tilsætning af svovl. Vine uden for normen, der overvælder dem, der nærmer sig dem. Før og efter Selosse!

Champagne Brut Rosé kommer fra en blanding bestående af 90% Chardonnay fra vinmarkerne i Avize og de resterende 10% fra Pinot Noir fra vinmarkerne i Verzy og Ambonnay. Vinifikationen følger de klassiske faser vedtaget af Anselme, derfor efter høsten af en frugt ved fuld modenhedog dyrkes biodynamisk, bringes drueklaserne til kælderen for at sikre, at gæringerne af basisvinene starter spontant. Brug af Soleras-metoden, så der er flere årgange i den endelige vin, og efter sammensætning og refermentering på flaske, modning i mindst 36 måneder på gæren.

Brut Rosé Grand Cru præsenterer sig i glasset med en lys rosa farve, af medium intensitet og en levende og vedholdende skum. Rig og meget kompleks næse, lækker og raffineret på samme tid, der tilbyder noter af skovjordbær, fløde, rabarber, appelsinskal. Berusende og fascinerende, men det er i munden, at den ændrer taktik og overrasker dem, der smager den: en fyldig slurk, lavet af kødfuld og spændstig substans på samme tid, har en prodigøs længde samt en ubegribelig alsidighed på gastronomisk niveau. En nektar, som man kan miste hovedet over!