Champagne Rosé Brut Fleury

Fleurys Rosé Brut er et fyldigt og dynamisk Champagne, et manifest fra en biodynamisk producent før tid. Ja, fordi selvom emnet om respekt for terroir og omstillingen til økologisk eller biodynamisk landbrug i dag behandles med større følsomhed, var det pionerisk at vedtage denne tilgang for cirka 30 år siden. Men familien Fleury, overbevist om deres valg, besluttede i 1989 at konvertere hele ejendommen til de Steinerianske filosofiers forskrifter, og resultaterne er synlige for alle, selv årtier senere. Følelser, energiske og fulde af liv. 15 hektar i hjertet af Cote Des Bars eller Aube, et område med enormt potentiale, der indtil for nylig blev undervurderet af "Champagnisterne" og endnu et bevis på Fleury-familiens fremadskuende vision. Ikonisk Emile!

Brut Rosé er et Champagne lavet af 100% Pinot Noir druer, dyrket i Cote Des Bars og stammer fra vinmarker, der dyrkes biodynamisk, som hviler på kimmeridgiske jorde af kalkholdig ler. Høsten af druerne foregår strengt manuelt, med dobbelt sortering afklaser i vinmarken og i kælderen, hvorefter den spontane alkoholfermentering af basisvinene finder sted i emaljerede tanke. Efter sammensætningen finder den anden fermentering sted i flasken i henhold til Champenoise-metoden. Modning i cirka 60 måneder på gæren.

Fleurys Rosé Brut Champagne har en strålende lyserød farve, der tendens til kobber og har en fin og vedholdende perlage. Næsen er raffineret og hviskende, men giver de mere opmærksomme smagere delikate noter af skovjordbær, appelsinskal, rosenblade og gyldne æbler. Den har maratonløberens skridt og kommer frem på afstand, med pausen i glasset. Som alle store bobler er det ved slurken, at den afslører sin personlighed, bygget af en raffineret saltstruktur og en livlig vinøsitet. Dynamisk og glidende, er væsken udstyret med stor gastronomisk alsidighed, beregnet til at ledsage praktisk talt enhver forret og første ret, både med fisk og med tomatsauce.