Champagne Extra Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel

Champagne “Origin’elle” er en Extra Brut, der præsenterer sig som et koncentrat af personlighed og bobler. Det er skabt fra en typisk sammensætning af de tre druesorter, der findes i Champagne-regionen, hvor det dog er Pinot Meunier, med sine 80%, der driver blandingen. Et produkt med en ancestral smag, elegant i smagsudvikling og uforglemmeligt i mundfornemmelse, hvor blødheden næres af en friskhed, der er særligt tilfredsstillende. Æren tilfalder arbejdet udført af huset Francois Bedel, en récoltant-manipulant, der altid har været opmærksom på at skabe udtryksfulde og identitetsbærende flasker, resultatet af en arbejdsmetode dedikeret til biodynamik. De vigtigste skåle venter kun på dette “Origin'elle”.

Champagne “Origin’elle” er skabt fra et kyndigt snit, som huset Francoise Bedel sammensætter ud fra de tre sorter, der normalt udgør Champagne, nemlig Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Druerne fra disse tre sorter kommer fra forskellige parceller, hvor silt, ler og kalksten skifter. Vinmarkerne arbejdes i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, så meget at vineriet har opnået certificering fra Ecocert. Druerne, når de er høstet, presses og fermenteres i barriques for derefter at blive sammensat. Man fortsætter derefter med refermentering på flaske, som foreskrevet af Champenoise-metoden, og Champagne forbliver på sine egne gærrester i mindst 48 måneder, hvorefter der udføres degorgering, dosering og flaskefyldning.

“Origin’elle” er en Extra Brut Champagne, der afslører sig med en gylden, meget lys og strålende farve, gennemtrængt af en fin boble og med god vedholdenhed. Duftpaletten, der omfavner næsen fra de første øjeblikke, præsenterer noter af hvid frugt, beriget med strejf af mandelmasse og gær. Ved smagningen er den af fremragende krop, blød og cremet, præget af en indbydende slurk med en behagelig friskhed; den afsluttes med en lang afslutning. En boble signeret Francoise Bedel med en fyldig og tilfredsstillende profil, ideel til at blive smagt under de mest raffinerede aperitiffer, med små snacks med laks, kaviar, skaldyr og bløddyr.