Champagne Extra Brut 'Quintette' J-M Seleque

Champagne Extra Brut “Quintette” fra J-M Seleque er en Blanc de Blancs lavet med rene Chardonnay-druer fra gamle vinmarker, der er over 45 år gamle. Etiketten tager navn efter de 5 landsbyer, hvor parcellerne, der giver liv til denne raffinerede og elegante Champagne, ligger, men afslører også Jean Marcs store passion for musik, som er godt repræsenteret af den melodiske harmoni i et kvintet. Cuvéen modnes i 48 måneder på gærrester, hvilket giver hele rigdommen og modenheden af de bedste Chardonnay. Det er en Champagne, der vinder med sine noter af citrus, gule frugter, nuancer af tørret frugt og en klar mineralitet.

Extra Brut “Quintette” er en Champagne lavet af et lille familiehus, der arbejder med håndværksmæssig omhu og kærlighed til territoriet. I fodsporene på to generationer af vinproducenter grundlagde Jean-Marc Seleque huset i 2008 med det formål at maksimere værdien af de 9 hektar af domaine for at producere champagne med et typisk territorielt præg. Den ejendom er opdelt i omkring fyrre små parceller, der ligger i 7 berømte landsbyer i områderne Vallée de la Marne og Côte des Blancs: Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Mardeuil, Boursault og Vertus. Tilgangen til vinavl er præget af stor respekt for naturen. Jorden mellem rækkerne er græsset, og der anvendes ikke kemikalier. Efter maksimal opmærksomhed i marken følger omhyggelige parcellerede vinifikationer for at fremhæve den særlige karakter af hver enkelt vinmark og for at kunne stole på et stort udvalg af vins clairs på tidspunktet for skabelsen af cuvéerne.

Champagne Extra Brut “Quintette” fra J-M Seleque er en raffineret udtryk for de bedste Chardonnay fra domaine, lavet kun med druer fra gamle vinmarker af særlig værdi fra 5 udvalgte parceller. Gæringerne foregår separat for hver mark i ståltanke, med tilsætning af 20% vine, der er modnet med Metodo Solera. Efter skabelsen af sammensætningen fortsættes der med refermentering i flaske ifølge Metodo Champenoise, med en minimum modningsperiode sur lattes på 48 måneder. I glasset præsenterer den sig med en lys gylden gul farve med strålende gyldne refleksioner. På næsen udtrykker den duftende aromaer af citrus, aromaer af moden gul frugt, krydrede nuancer, blødhed af honning og bagværk, jod- og mineralske minder. På ganen er den rig og harmonisk, bred og cremet, der forudser en frisk finish præget af salte og gipsagtige noter.